Presto daging sapi hingga empuk, ambil air kaldunya sekitar segelas. Potong² daging setebal 1 cm, goreng sebentar saja. Potong kentang seukuran jari, goreng matang. Ulek kasar bawang merah dan bawang putih, geprek lengkuas. Ulek kasar cabai merah keriting.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga cabai matang. Tuangi air kaldu, biarkan mendidih agak lama, masukkan daging goreng dan garam. Aduk sesekali hingga kuah menyusut, tambahkan kentang, aduk rata. Daging balado siap dihidangkan.