भरताए शलजम

Name: भरताए शलजम
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 किलो शलजम,; 3 प्याज बारीक कटे हुए; 1 चम्मच अदरक-लहसून पेस्ट; 3 टमाटर बारीक कटे हुए; 1 हरी मिर्च कटी हुई; 150 ग्राम मटर (दाने निकले हुए); 1 छोटी चम्मच जीरा,; 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,; 1/2 चम्मच सूखा धनिया पाउडर; 1/4 छोटी चम्मच गर्म मसाला,; 3 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ।; 1 कलछी देसी घी; नमक स्वादानुसार

Chetna Arora @cook_15337971

Delhi Ncr

हैलो फ्रेंड्स सर्दियों के मौसम में सब्जियों की बहार आ जाती है।मूली,गाजर,पालक,सरसों,बथुआ,मेथी,शलजम,मटर आदि।ये सब्जियां जितनी पौष्टिक होती हैं उतनी ही टेस्टी भी।लेकिन बार-बार ये सब्जियां खाकर हम बोर हो जाते हैं फिर हम उनको अलग-अलग तरीकों से बनाते हैं जिससे उनका स्वाद बदल जाता है और खाने में भी अच्छा लगता है।

तो फ्रेंड्स आज मैं भी आपको एक ऐसी रेसिपी के बारे में बताने जा रही हूँ जो बहुत ही स्वादिष्ट होने के साथ-साथ अलग तरीके से बनती है। इस रेसिपी का नाम है भरताए शलजम यानि शलजम का भरता।जी हां, तो आपने शलजम की सब्जी,अचार वगैरह-वगैरह तो बहुत बनाएं होंगे तो एक बार मेरे कहने पर शलजम का भरता भी बनाकर देेेेखियेगा फेेन हो जाएगें शलजम के भरते के।

Chetna Arora @cook_15337971

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Ingredients

30 मिनट

1किलो शलजम,
3प्याज बारीक कटे हुए
1चम्मच अदरक-लहसून पेस्ट
3टमाटर बारीक कटे हुए
1हरी मिर्च कटी हुई
150ग्राम मटर (दाने निकले हुए)
1छोटी चम्मच जीरा,
1/4छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
1/2चम्मच सूखा धनिया पाउडर
1/4छोटी चम्मच गर्म मसाला,
3चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ।
1कलछी देसी घी
नमक स्वादानुसार

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Steps

30 मिनट

1

सबसे पहले शलजम को छिलकर धो लें व मोटे टुकड़ों में काट लें।अब इन्हें कूकर में डालें व 1/2 गिलास पानी व स्वादानुसार नमक मिलाकर ढक्कन लगा दें।6-7 सीटी आने दें ताकि शलजम अच्छे से गल जाएं।अगर ना गलें हों तो दुबारा सीटी लगवा लें।जब शलजम गल जाएं तो दूसरे बर्तन में निकाल लें पानी कूकर में ही रहने दें।
2

।शलजम मैश कर लें।अब कूकर में जो शलजम वाला पानी है उसमें मटर डालें अगर पानी कम लगे तो और भी डाल लें ध्यान रहे पानी इतना ही डालना है कि मटर गल जाएं।1 या 2 सीटी में मटर गल जाएंगे।
3

एक कड़ाही में 1 कलछी घी डालें अगर आप घी की जगह रिफाइंड डालना चाहते हैं तो रिफाइंड भी डाल सकते हैं।घी गर्म होने पर उसमें जीरा डालें। जीरा भूनने पर कटे प्याज व हरी मिर्च डालें।4-5 मिनट के बाद अदरक-लहसून का पेस्ट डालें प्याज हल्के सुनहरे होने पर उसमें कटे टमाटर डालकर चलाएं
4

जब टमाटर गल जाएं तो उसमें लाल मिर्च पाउडर,सूखा धनिया पाउडर,(नमक शलजम में भी डाला है तो जरूरत लगे तो ही डालें) व अच्छे से मिला लें।मसाला घी छोड़ने लगे तो इसमें मैश किए हुए शलजम डालें व 10 मिनट तक कभी तेज व कभी धीमी गैस करके भूनने दें ताकि अच्छे से पक जाएं फिर उबलें मटर डालकर 5-10 मिनट पकने दें।मटर मैश न हो जाए इसलिए बाद में डालें हैं।ये ध्यान रहे कि शलजम को अच्छे से पकने देना है फिर मटर डालने हैं। भरता तैयार है अब इसमेंं गर्म मसाला व कटा हरा धनिया डालें ।आप इसे चपाती या पूरी के साथ खा सकते हैं।