Uova con insalata di patate e asparagi in salsa verde al balsami

Name: Uova con insalata di patate e asparagi in salsa verde al balsami
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 uova; 800 g patate; 500 g asparagi; 80 g prezzemolo; 30 g pane raffermo; 1 acciuga sott'olio; 6 capperi; 1 cucchiaio aceto balsamico al Marsala; 1 spicchio d'aglio; Riduzione di aceto balsamico al Marsala; Olio evo

In cucina con il cuore @EleonoraFabrizi

Roma

#incucinaconilcuore
#cucinare
#cooking
#cucinareitaliano
#it

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Ingredienti

5uova
800 gpatate
500 gasparagi
80 gprezzemolo
30 gpane raffermo
1acciuga sott'olio
6capperi
1 cucchiaioaceto balsamico al Marsala
1 spicchiod'aglio
Riduzione di aceto balsamico al Marsala
Olio evo

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Fate rassodare le uova, sbucciatele e tagliatele a metà. Lessate le patate e gli asparagi.
2

Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete il prezzemolo, il pane spezzettato, l' acciuga, i capperi, l'aglio, un cucchiaio di aceto balsamico, il tuorlo di un uovo sodo e l'olio.
3

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbucciate le patate, tagliatele a fette e mettetele sul piatto di portata. Aggiungete gli asparagi e le uova. Guarnire con la salsa, un filo d'olio, la riduzione di aceto balsamico e servite subito.