Bαζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά μοσχαρίσιο χοιρινό και κοτόπουλο και σβήνουμε με κρασί αλάτι πιπέρι κύμινο μοσχοκάρυδο κανέλα και λίγο γαρύφαλλο και λίγο πελτέ ντομάτας και λίγο χυμό ντομάτας και αφήνουμε 20λεπτα να ψηθεί

Για την σάλτσα θα χρειαστείτε νερό πελτέ ντομάτας και χυμό ντομάτας αλάτι Πιπέρι 2κρεμυδια και αφήνουμε να βράσει αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ότι μπαχαρικά θέλετε και λίγο κόκκινο κρασί απλώνεται σε ένα ταψί την σάλτσα και φτιάχνεται τα κανελόνια με την γέμιση του κύμα αν δυσκολεύεστε μπορείτε να το κάνετε με το κουταλάκι του γλυκού τα απλώνετε στο ταψί και περιχινουμε την υπόλοιπη σάλτσα και προσθέτουμε ότι τυρί θέλετε που λιώνει εγώ έβαλα γκούντα Ολλανδίας τριμενο και η ψήνεται