塔皮：奶油放室溫回軟+糖粉→低速攪拌至乳霜狀。

加入1撮鹽&檸檬皮(洗淨取綠皮)。

一邊攪拌一邊分次倒入蛋液，攪拌均勻至蓬鬆狀。

加入過篩的低筋麵粉，用刮刀拌均勻成麵糰即可。

麵糰用保鮮膜包好，冷藏1小時以上鬆弛。烤箱預熱180°c。

將鬆弛好的麵糰回溫一下，上下鋪保鮮膜，用桿麵棍前後桿壓成片狀。

用圓形器具(口徑需比烤模大)，按壓麵糰，取出塔皮。

放入烤箱180°c 烤15分鐘。

取出烘焙紙&重石，再烤5～10分鐘上色。

取出冷卻即可。

卡士達：將低筋麵粉&玉米粉都過篩，加入鹽巴&細砂糖。

全蛋分次加入→攪拌均勻。

牛奶煮滾→倒入麵粉糊後迅速攪拌！持續小火煮至濃稠微滾即可關火。(邊煮邊攪拌，小心燒焦)

卡士達醬趁熱加入奶油→攪拌均勻即可放涼。