Γιουβαρλάκια Χωριάτικα

Name: Γιουβαρλάκια Χωριάτικα
Yield: οκτώ μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (λάπα, ει δυνατόν, για να έχει και λίγο λίπος). Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάμικτο κιμά μοσχάρι και χοιρινό; 2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι γλασέ (άπλυτο); 2 αυγά; 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα στο multi; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ξερό; 1 φλυτζανάκι του καφέ τραχανάς ξυνός; 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαργαρίνη ή αγελάδος); Αλεύρι για το αλεύρωμα; Αλάτι, πιπέρι; 2 αυγά; 2 λεμόνια; Αλάτι, πιπέρι

Κώστας Κουμάντος @kostas1955

,Ελλάδα

Τη συνταγή αυτή την βρήκα σε κάποιο παλιό βιβλίο, "Πατροπαράδοτες Ελληνικές Συνταγές". Το βιβλίο αναφέρει ότι είναι σπεσιαλιτέ από τη Βόρεια Εύβοια.
Το γεγονός είναι ότι από τότε που πρωτοέφτιαξα αυτή τη συνταγή, δηλαδή κάπου τέσσερα χρόνια τώρα, δεν πειραματίστηκα ξανά με άλλες συνταγές για γιουβαρλάκια.
Σήμερα που την ξαναφτιάχνω, αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας.

Δες περισσότερα

Γιουβαρλάκια Χωριάτικα

Κώστας Κουμάντος @kostas1955

Υλικά

μισή ώρα

οκτώ μερίδες

Γιά τα γιουβαρλάκια:
1 κιλόκιμάς μοσχαρίσιος (λάπα, ει δυνατόν, για να έχει και λίγο λίπος). Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάμικτο κιμά μοσχάρι και χοιρινό
2 φλυτζανάκια του καφέρύζι γλασέ (άπλυτο)
2αυγά
2κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα στο multi
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπαςδυόσμο ξερό
1 φλυτζανάκι του καφέτραχανάς ξυνός
2 κουταλιές της σούπαςβούτυρο (μαργαρίνη ή αγελάδος)
Αλεύρι για το αλεύρωμα
Αλάτι, πιπέρι
Γιά το αυγολέμονο:
2αυγά
2λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

μισή ώρα

1

Σε λεκάνη ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί (κιμάς, κρεμμύδια, ρύζι, μαϊντανός, δυόσμος, δύο αυγά, αλάτι και πιπέρι)
2

Παράλληλα σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό περίπου στα 3/4 της κατσαρόλας, τις δύο κουταλιές βούτυρο, αλάτι και λίγο πιπέρι. Την βάζουμε στην κουζίνα να βράσει.
3

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μέγεθος καρυδιού ή σαν μπαλάκι του πινγκ - πονγκ. Τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα με το νερό που ήδη άρχισε να βράζει. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε τον τραχανά και βράζουμε άλλα 15 λεπτά.
4

Παράλληλα ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε σε μίξερ χειρός πρώτα τα ασπράδια των δύο αυγών να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταδιακά προσθέτουμε το χυμό από τα δύο λεμόνα και στο τέλος ένα φλυτζάνι από το ζωμό του φαγητού, ώστε να ζεσταθεί το αυγολέμονο και να μην κόψουν τα αυγά.
5

Περιχύνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να πάει παντού.
6

Συνοδέψτε το φαγητό με ένα κόκκινο Αγιωργίτικο ή Cabernet.
7

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη, ειδικά τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες.