Μακαρόνια (Μακαρονάδα)με κιμά από Άνδρο. Αντώνης

Name: Μακαρόνια (Μακαρονάδα)με κιμά από Άνδρο. Αντώνης
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 μοσχαρίσιο ελιά ή λάπα κιμά με λιπάκι ή ανάμικτος με Χοιρινό σπάλα (50-50) μια φορά περασμένο; 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 καρότο μικρό τριμμένο ψιλοκομμένο στο μούλτι; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη η 1/2 κουταλάκι πάστα σκόρδου; 1/2 πιπεριά Φλωρίνης κυβάκια ψιλοκομμένα (προερετικά); 1/2 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί ξηρό; 1 πρέζα ζάχαρη; 1 κρασοπότηρο γεμάτο σάλτσα poumaro μπουκάλι 200 γρ; 1/2 κανέλα στικ; 1,1 /2ποτήρι νερό ζεστό (προτείνω νερό από τα βρασμένα μακαρόνια); 4-6 πιπέρια στρογγυλά; 1 φύλλο δάφνης; 1/2 κουταλάκι γλυκού πελτέ; 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι; 2 Μπαχαρικά στρογγυλά; Λάδι για τη κατσαρόλα; 1 πακέτο Μακαρόνια (Barilla spagetti rigati); Τριμμένο χοντρά κεφαλοτύρι ή πεκορίνο Αμφιλοχίας για τα μακαρόνια; Λίγο φρέσκο βούτυρο για το τέλος

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Οικογενειακή υπόθεση. Συνταγή της γιαγιάς Ζαφείρας από Άνδρο.
Μακαρόνια με Κιμά: Η απόλυτη ελληνική συνταγή (10/10)
«Αν ψάχνετε τη συνταγή για τον πιο αρωματικό και δεμένο κιμά που έχετε δοκιμάσει ποτέ, είστε στο σωστό μέρος. Με καρότο για γλυκάδα και μια ιδιαίτερη μίξη μπαχαρικών, αυτή η μακαρονάδα είναι απλά ακαταμάχητη.»

Δες περισσότερα

Μακαρόνια (Μακαρονάδα)με κιμά από Άνδρο. Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

Υλικά

1.30 λεπτά

5 μερίδες

500μοσχαρίσιο ελιά ή λάπα κιμά με λιπάκι ή ανάμικτος με Χοιρινό σπάλα (50-50) μια φορά περασμένο
1 μεγάλολευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1καρότο μικρό τριμμένο ψιλοκομμένο στο μούλτι
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη η 1/2 κουταλάκι πάστα σκόρδου
1/2πιπεριά Φλωρίνης κυβάκια ψιλοκομμένα (προερετικά)
1/2 κρασοπότηροκόκκινο κρασί ξηρό
1 πρέζαζάχαρη
1 κρασοπότηρογεμάτο σάλτσα poumaro μπουκάλι 200 γρ
1/2κανέλα στικ
1,1/2ποτήρι νερό ζεστό (προτείνω νερό από τα βρασμένα μακαρόνια)
4-6πιπέρια στρογγυλά
1 φύλλοδάφνης
1/2 κουταλάκι γλυκούπελτέ
1 κουταλάκι γλυκούαλάτι
2Μπαχαρικά στρογγυλά
Λάδι για τη κατσαρόλα
1 πακέτοΜακαρόνια (Barilla spagetti rigati)
Για τα μακαρόνια
Τριμμένο χοντρά κεφαλοτύρι ή πεκορίνο Αμφιλοχίας για τα μακαρόνια
Λίγοφρέσκο βούτυρο για το τέλος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1.30 λεπτά

1

Ξεκινάμε με λίγο λάδι (2 κουταλιές σούπας) στην κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί καλά σοτάρουμε τον κιμά. Τον αφήνουμε στο πάτο για λίγο και μετά τον σπάμε με πιρούνι για να μην σβολιάσει. Σοτάρουμε έως ότου να στεγνώσει από τα υγρά ο κιμάς και να τσιτσιρίζει. Τον σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά ώστε να απορροφιθούν όλα τα υγρά χωρίς να τον ταράζουμε πολύ. Σβήνουμε τη φωτιά.
2

Σε μια άλλη κατσαρόλα πιο μεγάλη σε δυνατή φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το σκόρδο τη πιπεριά και το καρότο με λίγο αλάτι. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβω στον πάτο της κατσαρόλας.
3

Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε το κιμά που είχαμε έτοιμο και τον ανακατεύουμε για 3 λεπτά όλα μαζί. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το κρασί.
4

Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας το νερό που ιδανικά θα θέλαμε από τα βρασμένα μακαρόνια και τα μπαχαρικά. Βάζουμε αλάτι και δοκιμάζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά μέχρι να δέσει.
5

Μετά από 45 λεπτά δοκιμάζουμε και αφού έχει απορροφήσει το νερό σβήνουμε και τον αφήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά τα μπαχαρικά.
6

Βράστε τα μακαρόνια σύμφωνα με της οδηγίες και τη συνταγή μου μακαρόνια πως βράζονται.

Μακαρόνια, πώς βράζονται Αντώνης
7

Καλή διασκέδαση

Συμβουλές

Μυστικά
Γιατί στο "Κιμάς Πρώτα" σοτάρισμα.
Πιο σπυρωτό αποτέλεσμα: Ο κιμάς δεν γίνεται μια μάζα (λάσπη), αλλά ξεχωρίζει όμορφα.
Λιγότερη μυρωδιά: Το σωστό καβούρδισμα και το σβήσιμο με κρασί απομακρύνουν τη "βαριά" μυρωδιά που βγάζει καμιά φορά το κρέας.
Χρώμα: Η σάλτσα σου θα βγει σκούρα κόκκινη και λαχταριστή, όχι ροζ ή ξεθωριασμένη.

Συνδεδεμένες Συνταγές

Μακαρόνια, πώς βράζονται Αντώνης

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

antonismavro @antonis_mavro

στις Κυριακή 24 Φεβρουάριος 2019 11:31:08 UTC

Νεάπολη Πειραιά

Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

μακαρόνια μακαρόνια με κιμά

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές