Sciacquare sotto l'acqua corrente le fette di pesce spada e tamponare con della carta assorbente.

Preparate quindi un trito con il prezzemolo e unite, origano, aglio, scorza del limone grattugiata ed emulsionare con il vino e il succo di limone. Questa marinata impedirà che le carni del pesce si secchi o durante la cottura in forno.

Lasciare riposare i tranci di spada nel liquido per 10 minuti poi aggiustare di sale e pepe. Posizionare le fette in una teglia con liquido di marinatura, un giro di olio e infornare a forno caldo a 200 per circa 15 minuti.