Pindang Tulang Khas Palembang
Dulu disamping kantor lama warung pindang selalu laris. Trus mikir kenapa sich orang2 (terutama bapak2) itu demen banget makan pindang, kayak ga ada bosennya..dan kadang makan apapun harus bareng kuah pindang. Eh ternyata skrg punya suami yg bukan orang palembang aja juga suka banget sama pindang tulang... anak2pun makannya lahap kalo dicampur kuah pindang (tp versi yg ga pake cabe loh ya)..
Nah resep yg sy share ini perpaduan selera saya yg biasa makan diwarung pindang sama nyokap yg lidahnya jawa 😂 (maklum sy pemula didapur jd masih belajar sm nyokap). Jadi kurang lebih asem manis pedesnya nanti bisa dikoreksi lagi sesuai selera aja yah.. Pindang tulang ini biasa disajikan bareng sambel mangga.
Kuy dicoba.. . mantab loh... nomnom 😋🍴
Pindang Tulang Khas Palembang
Dulu disamping kantor lama warung pindang selalu laris. Trus mikir kenapa sich orang2 (terutama bapak2) itu demen banget makan pindang, kayak ga ada bosennya..dan kadang makan apapun harus bareng kuah pindang. Eh ternyata skrg punya suami yg bukan orang palembang aja juga suka banget sama pindang tulang... anak2pun makannya lahap kalo dicampur kuah pindang (tp versi yg ga pake cabe loh ya)..
Nah resep yg sy share ini perpaduan selera saya yg biasa makan diwarung pindang sama nyokap yg lidahnya jawa 😂 (maklum sy pemula didapur jd masih belajar sm nyokap). Jadi kurang lebih asem manis pedesnya nanti bisa dikoreksi lagi sesuai selera aja yah.. Pindang tulang ini biasa disajikan bareng sambel mangga.
Kuy dicoba.. . mantab loh... nomnom 😋🍴
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih iga sapi (pilih yg banyak dagingnya pas beli ya hehe). Rebus 1,5 lt/sepanci air dengan 2 batang sereh yg sudah digecek dan 1 sdm garam kasar. Setelah mendidih baru masukkan iga sampai matang. Tips : nanti pas ngerebus biasanya ada kotoran naik kepermukaan. Itu dibuang2in aja..
- 2
Sambil nunggu iga matang, siapkan bumbu pindang. Bumbu halus (gecek kasar lalu diblender): bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, cabe rawit. Tips : untuk jahe, lengkuas, kunyit saya siapkan yg dirajang juga. Sebenernya sama aja sih, semua bumbu boleh dirajang atau dihaluskan. Cuma akan lebih cantik tampilan pindangnya kalo ada bumbu rajang, sedangkan untuk kuahnya sy lebih suka diulek, kental butek tp lezat hehe..
- 3
Tumis semua bumbu halus sampai harum dan warna bumbu berubah pekat. Udaah? Kalo udah langsung tuang kepanci rebusan iga yaa... caranya tambahin air rebusan dikit ke tumisan, aduk2, baru tuang balik ke rebusan.
- 4
Aduk2 buat meratakan bumbu. Tambahkan kecap, daun salam, kemangi (daunnya saja), daun bawang (rajang halus), tomat belah 4), gula, dan royco. Udah? Cuz koreksi rasa, jika ada yg dirasa kurang tambahin aja. Kurang asin? tambahin garem, kurang manis tambahin kecap, kurang pedes tambahin cabe rawitnya.. fleksibel yaah cyin.. coz ini bukan ujian semester hehe..
- 5
Terakhir, masukkan cabe besar yg udah diiris serong dan dibuang bijinya. Bisa diganti dg cabe merah keriting biasa ya moms. Jangan lupa dagingnya dites kematangannya (biasanya lewat dr 30 menit sudah mateng sih).
- 6
Ok done it's all wrap! Super simpel khaaaan, yg heboh cuman bahannya 😂👍...well selamat mencoba, semoga bermanfaat.
- 7
Oyaa nambahin dikit. Biasanya pindang akan lebih lezat dihari kedua krn bumbu2 lebih meresap. Ok. jangan lupa dipanasin ya 😊
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar