Buổi sáng với bánh bao

Name: Buổi sáng với bánh bao
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 400 g thịt heo; 10 tai nấm đông cô khô; 3 tai nấm mèo; 14 trứng cút; Tiêu; Mắm; Muối; Bột ngọt; 1 tsp dầu hào; 1 tsp nước tương; 1 ít hành tây, đầu hành lá; 300 bột mì hoa Ngọc Lan; 50 g bột năng; 40 g đường; 6 g baking powder; 5 g men dry yearst instant; 1/4 tsp muối; 1 lát chanh; 5 g đường cát; 90 ml sữa tươi không đường; 100 ml nước lã hoặc nước cốt lá dứa; 1 lòng trắng trứng

Thanh Le Thi Bich @cook_14245363

Buổi sáng với bánh bao

Thanh Le Thi Bich @cook_14245363

Đã lưu

Nguyên Liệu

Nhân
400 gthịt heo
10 tainấm đông cô khô
3 tainấm mèo
14trứng cút
Tiêu
Mắm
Muối
Bột ngọt
1 tspdầu hào
1 tspnước tương
1 íthành tây, đầu hành lá
2. Vỏ
300bột mì hoa Ngọc Lan
50 gbột năng
40 gđường
6 gbaking powder
5 gmen dry yearst instant
1/4 tspmuối
1 látchanh
5 gđường cát
90 mlsữa tươi không đường
100 mlnước lã hoặc nước cốt lá dứa
1lòng trắng trứng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nấm, hành, thái mịn, băm nhuyễn, trộn thịt và gia vị. Luộc trứng, bọc nhân lại, mang đi hấp khoảng 5p
2

Xay 50g lá dứa với 120ml nước lã, lọc lấy 100ml nước cốt.
3

Kích hoạt men cho 90ml sữa tươi đun ấm 30-40oC, cho 5g đường cát vào cùng men, khuấy đều. Khoảng 10p thấy men nổi lên là đạt.
4

Bột mì, baking powder, bột năng rây mịn, trộn đều. Cho men đã kích hoạt vào, tiếp đến cho nước lã hoặc nước lá dứa theo liều lượng trên. Cho muối, chanh vào 1 bên, cho lòng trắng trứng vào, nhồi đến khi bột không dính tay. Bọc bột lại, ủ đến khi bột nở gấp đôi.
5

Chia bột thành các viên đều nhau. Bọc màng bọc lại cho khỏi khô.
6

Cán bột. Bọc nhân lại, đặt lên giấy lót, nếu không muốn dính thì thoa 1 lớp dầu ăn lên giấy.
7

Đun nồi nước sôi bùng, cho bánh vào khay hấp. Hạ lửa vừa. Hấp khoảng 10p. Lót 1 khăn lên khay hấp để bánh không bị rõ nước xuống.