Cá cam làm sạch cắt khúc vừa ăn. Khóm cắt khúc xéo. Xếp 1 lớp khóm dưới đáy nồi rồi xếp cá vô. Rồi xếp khóm lên trên cá. Cho 1/2 chén cơm nước mắm vô nồi cá ướp 15 phút

Cho vô chảo 3 mc dầu ăn và 2 mc đường thắng nước màu. Đổ nước màu vô nồi cá, cho thêm 1 chén cơm nước lọc bật bếp kho cá

Nước sôi bật lửa nhỏ, cho vô 2 trái ớt, và ít tiêu xay. Đậy nắp nồi nấu tới khi nước sền sệt là đạt yêu cầu 😋