Lava bien el arroz hasta que el agua salga clara. Coloca en una olla y vierte la taza 1/2 de agua. Asegúrate que el arroz quede cubierto por el agua y emparejarlo para que quede al mismo nivel.

Colócalo a fuego medio y tápalo, cuando comience a hervir baja el fuego y revisa si aún queda agua, en cuanto el agua se haya consumido. Apágalo y deja enfriar. Aquí hay dos opciones, hacer el arroz desde un día antes y tenerlo refrigerado o hacerlo el mismo día y colocarlo en un refractario extendido para que se seque, tardará como una hora en secarse puedes ponerle el ventilador para secarlo un poco más rápido.

En un recipiente hondo con un poco de aceite coloca la cebolla y el ajo, deja que se refrían por unos minutos y agrega la zanahoria picada y la calabacita.

Cuando la cebolla esté acitronada agrega un chorrito de aceite de ajonjolí y el arroz y comienza a incorporarlos.

Cuando ya estén perfectamente revueltos, agrega los chícharos, el germen de alfalfa y los cebollines. Agrega la salsa de soya y la sal para sazonar.

Deja a fuego bajo por unos 5 minutos mientras lo revuelves y listo.