Scialatielli allo scorfano
Un primo piatto delizioso realizzato con pochi e semplici ingredienti che riportano alla memoria immagini della mia infanzia. Immagini che riflettono l’odore del mare e le voci delle persone a me care.
Scialatielli allo scorfano
Un primo piatto delizioso realizzato con pochi e semplici ingredienti che riportano alla memoria immagini della mia infanzia. Immagini che riflettono l’odore del mare e le voci delle persone a me care.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire il pesce: togliere le squame raschiandole con il dorso di un coltello ed eviscerarlo. Lavare gli scorfani sotto un getto di acqua fredda corrente e asciugarli. Considerato che gli scorfani sono dotati di numerose spine, è possibile saltare questa prima operazione facendosi pulire il pesce direttamente dal proprio pescivendolo.
- 2
Prendere una padella e soffriggere in olio extravergine d'oliva aglio, cipolla e prezzemolo tritati. Aggiungere i pomodorini datterini, un pizzico di sale e lasciar cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere gli scorfani e portare a termine la cottura coprendo con un coperchio per circa 10 minuti.
- 3
Far cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
- 4
Togliere i pesci dalla padella, lasciando all’interno del sughetto alcuni filetti tagliati a piccoli pezzi. Aggiungere gli scialatielli nel sugo e saltare il tutto.
Fuori dal fuoco aggiungere il prezzemolo, un po' di peperoncino e una macinata di pepe. E bon appétit!
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