Lavate bene le patate e fatele bollire con tutta la buccia in acqua fredda leggermente salata; quando le patate saranno cotte (dovete infilarci facilmente i rebbi di una forchetta), togliete la buccia e passatele con lo schiacciapatate.

Mettete nel mixer il tonno, le patate, le olive verdi, il succo di limone e iniziate a frullare fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiustate, se necessario di sale, e unite, poco alla volta, la maionese; se dovesse risultare asciutta, aumentate le dosi di maionese.

Prima di servire, decorate con maionese, le olive nere tagliate a metà e sistemate le patatine Pringles a raggiera sulla circonferenza, formando i petali del "girasole".