Hòa gói bột với tinh bột khoai tây với 2 lít nước lạnh rồi đậy lại để qua đêm. Sáng hôm sau dậy, nhẹ tay gạt bỏ nước trong trên cùng.

Nước hầm xương cho thêm củ hành tây để thêm vị ngọt cho nước dùng mà không cần dùng đến bột nêm hay bột ngọt

Hòa 2 lít nước hầm xương với bột đã chắt bỏ nước trong, cho 3 muỗng dầu ăn, muối khuấy đều

Khuấy liên tục, tránh để bột bị ốc trâu. Đánh đến khi bột hơi sệt lại và mịn thì tắt bếp

Chọn thịt xay có mỡ để nhân bánh ko bị khô. Nấm mèo ngâm nở, băm nhuyễn. 3 củ hành tím băm nhuyễn. Cho 1 muỗng canh mắm ngon, tiêu, hành tím, nấm mèo vào thịt rồi trộn đều.

Lá chuối lau sạch rồi trụng qua nước sôi để lá mềm dẻo, không bị rách khi gói. Gấp lá theo hình phểu, cho một vá bột vào rồi cho thịt, tiếp đến cho thêm một vá bột nữa. Gói bánh lại. Nhớ lận mí để bánh khi hấp không bị bung ra

Hoặc ko có lá chuối thì thoa dầu vào chén rồi đổ bột, cho nhân rồi hấp. Nhưng mình thích có lá chuối vì bánh sẽ thơm hơn

Chuẩn bị nồi nước sôi rồi xếp bánh vào xửng hấp khoảng 20' là bánh chín. Bánh ăn nguội vẫn mềm.