Cá Heo

dâu tằm. Chọn loại tím đen hoặc nửa tím đen nửa đỏ, căng, mập, bóng, không dập nát • đường thốt nốt • nước

đậu xanh còn vỏ • đậu phộng sống còn vỏ

bắp bò cắt miếng vừa ăn (khoảng 800g) • gân bò (ở thịt cốt lết, nếu có) • cà rốt (cắt khúc vừa ăn) • hành tây (cắt to vừa ăn) • sả (đập dập) • ớt dài (cắt dọc, bỏ hạt, cắt khúc 5cm) • gừng to bằng 2 ngón tay (đập dập) • tỏi băm • hành tím băm • bột bò kho • thanh quế cỡ 2 ngón tay • hoa hồi •

phi lê cá basa (khoảng 200g) • Bột mì • trứng gà • tiêu, muối

nấm rơm đen • nấm đông cô khô hoặc tươi • gừng thái sợi • khoảng 3cm đầu trắng hành boa-rô băm nhỏ • Dầu hào, nước tương

đậu (ăn cùng gia đình, bạn bè) • muối ớt hoặc muối Tây Ninh

ăn nui • thịt băm • cà chua chín đỏ, cắt làm 4, bỏ hột • lá húng quế • hành tím khô băm nhỏ (không dùng cũng được) • Nước mắm, muối

hành tím khô phi • hàu sữa, còn tươi • hành tím khô bào mỏng • gừng tươi mỏng, thái sợi nhỏ hoặc băm nhỏ • Nước mắm, muối

thanh quế dài bằng ngón tay cái - khoảng 5cm (chọn quế mỏng vỏ để thơm cay hơn) hoặc 1 muỗng cà phê bột quế • gừng nhỏ bằng đốt tay cái ( khoảng 3cm) • nước (hoặc 1.5 lít)

sả • nước (hoặc 1.5l)

cá hồi phi lê (150 gr) - rửa sạch với nước muối cho bớt tanh. Dùng khăn thấm khô. Rắc chút muối 2 bên mặt cá. • cà chua - xắt vuông cỡ viên xúc xắc • dưa leo - xắt lát to • bơ lạt, nhỏ bằng đốt ngón tay • tỏi băm nhỏ • nước tương • (muỗng cà phê) lá Oregano (nếu có)

Tôm khô • Mỡ gáy xắt hạt lựu đều (tóp mỡ sẽ giòn hơn) • ớt hiểm (nguyên trái ) • Ớt khô (nếu có) • m Tiêu sọ đập dập • Nước mắm độ đạm cao (thì sẽ thơm ngon hơn) • Đường (tôi dùng đường nâu hoặc thốt nốt vì an toàn hơn đường tẩy trắng) • GHI CHÚ: • .Chén đong: chén nhỏ đựng nước mắm. • m muỗng cà phê. • M muỗng súp.

thịt gà phi lê/thịt nạc dăm/nạc vai • mộc nhĩ (khoảng 10 tai) • củ hành tím khô (10-15 củ tùy loại) • hành tây • bộ xương gà, xương heo hoặc 4 cổ gà • trứng cút • Bột Gạo • bột năng • Lá chuối tây, ngang 20cm, đủ cho 11 bánh cỡ vừa (mua dư trừ hao bị rách) • Chọn lá chuối tây. Vì lá chuối hột, chuối tiêu bánh sẽ bị xám. • Nước mắm, muối, tiêu, dầu/mỡ ăn • Chén: chén ăn cơm # 125g hoặc 250 ml