Thịt vịt mua về chà xát với gừng giã nhuyễn, để 5 phút cho bớt mùi rồi rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Ướp vịt: giã nhuyễn hành tím và củ nén ướp vịt cho thơm, cho nước mắm, muối, hạt nêm, đường (mỗi thứ 1 muỗng canh) vào rồi trộn đều, ướp 10 phút cho ngấm gia vị.

Măng tươi chọn loại non, cắt từng khúc nhỏ bằng lóng tay rửa sạch để ráo.

Bắc nồi nước lên bếp luộc măng trong 3 phút, vớt ra xả sạch 2 nước lạnh nữa để măng hết mùi hăng.

Cho nồi lên bếp, khử ít dầu ăn tráng đáy nồi rồi cho thịt vịt đã ướp thấm vào xài lăn qua vài phút cho vịt săn lại.

Khi thấy vịt đã săn lại và bắt đầu mềm thì cho măng vào đảo đều, tiếp đến cho thêm bát nước nóng vào và hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi cho măng và thịt vịt mềm, thấm, quyện gia vị vào nhau. Khi thấy cạn nước thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho thêm hạt tiêu vào để món ăn đc thơm ngon hơn.

Cho ra đĩa, ăn với cơm nóng nhé! Yêu cầu thành phẩm: thịt vịt và măng mềm, thấm tháp gia vị, thơm mùi nén, mùi hạt tiêu và ko có mùi hăng của măng, mùi tanh của thịt vịt. Chúc mọi người ngon miệng!