Thịt nạc heo mua về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Mình chọ thịt giò để khi làm chả được giòn và thơm.

Thái thịt từng lát nhỏ, cho vào máy xay thịt, cho hành tím, 1 muỗng hạt nêm, muỗng đừơng, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng hạt tiêu vào cùng và xay nhuyễn.

Thành phẩm đã xay xong, bọc kín lại và cho vài ngăn mát tủ lạnh 15 phút để cho thịt săn lại, khi làm chả sẽ dẻo và ngon hơn.

Cốm tươi vò cho rời hạt và rải đều lên thịt xay, trộn đều.

Dùng tay ra từng miếng chả sao cho vừa ăn (to nhỏ, dày mỏng tuỳ ý nhé). Sau đó cho đĩa chả này vào lò vi sóng quay chế độ nấu chừng 3 phút cho chả vừa chín tới (hoặc có thể cho vào nồi hấp cách thuỷ cũng đc nhưng quay lò vi sóng thì tiênn hơn).

Tiếp đến cho một ít dầu ăn vào chảo nóng và cho chả đã quay lò vi sóng vào chiên vàng hai mặt là xong, nhớ là dầu ít thôi để chả nhanh vàng và ko bị thấm dầu nhiều khi ăn sẽ nhanh ngán.

Chả ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt hay chấm tương ớt đều ngon. Yêu cầu thành phẩm: chả vừa chín vàng, ko bị khô. Khi ăn cảm nhận vị ngọt của thịt, vị thơm của hành và hạt tiêu, vị dẻo dai của cốm.