Mực làm sạch, rửa bằng rượu. Rửa lại bằng nước. Để ráo, khứa vảy rồng, cắt nhỏ.

Rửa sạch rau củ.

Bào mỏng carot. Dưa leo bỏ bớt ruột cũng bào mỏng. Trộn 1/2mcf muối, 1/2mcf đường, 1mcf giấm, vài cục đá lạnh vào dưa leo, carot. Để khoảng 5-10p.

Bắc nồi cho một ít nước, 1mcf giấm, 1mcf đường, 1/2mcf muối, trụng mực cho vừa chín. Đổ ra rổ cho ráo.

Pha 1 chén nhỏ nước mắm chua ngọt + 1mcf tương ớt

Vớt dưa leo, carot. Vắt ráo. Trộn vào mực cùng với cần tây cắt khúc, rau răm, tỏi phi, nước mắm chua ngọt, ớt xắt lát hoặc xắt sợi.

Món gỏi này ăn cùng với cơm hoặc là món khai vị với bánh phồng tôm trong bữa tiệc.