酸辣讓人口水直流~椒麻口水雞!(影片)

Name: 酸辣讓人口水直流~椒麻口水雞!(影片)
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 水煮雞腿食材:; 去骨大雞腿 1隻(480g); 薑 4片(20g); 米酒 2 大匙; 青蔥 1支(15g); 自製椒麻油:; 花椒粉 2 小匙; 紅辣椒粉 2 小匙; 薑 4片(20g); 沙拉油 3 大匙; 醬料:; 辣椒 1根(7g); 香菜 30 g; 青蔥 15 g; 蒜頭 2瓣(10g); 熟花生米 2 大匙; 熟白芝麻粒 1 大匙; 醬油 3 大匙; 白芝麻醬 1 大匙; 白醋 3 大匙; 砂糖 1.5 大匙

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酸辣風味讓人口水直流~椒麻口水雞!
高清影片:https://youtu.be/Qw1nteg6MPQ

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列印

預備食材

水煮雞腿食材:
去骨大雞腿 1隻(480g)
薑 4片(20g)
米酒 2 大匙
青蔥 1支(15g)
自製椒麻油:
花椒粉 2 小匙
紅辣椒粉 2 小匙
薑 4片(20g)
沙拉油 3 大匙
醬料:
辣椒 1根(7g)
香菜 30 g
青蔥 15 g
蒜頭 2瓣(10g)
熟花生米 2 大匙
熟白芝麻粒 1 大匙
醬油 3 大匙
白芝麻醬 1 大匙
白醋 3 大匙
砂糖 1.5 大匙

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料理步驟

1

準備深鍋裝水，加入薑片、米酒、青蔥一同煮滾，雞腿肉放入滾水中，中小火煮10分鐘，水面的雜質用濾網撈出，10分鐘一到再關火悶10分鐘至全熟，可用剪刀剪開雞腿確認熟度，取出泡冰水，可以讓雞肉更q更好吃。
2

準備自製椒麻油，先花椒粉與辣椒粉放進碗裡拌勻，將沙拉油與薑片一同放進鍋子裡小火加熱，直到薑片呈現乾扁焦黃狀後薑片取出，將熱油倒入花椒與辣椒粉中攪拌均勻，花椒粉與辣椒粉瀝掉或不瀝掉都可以~
3

青蔥切末、蒜頭切末、香菜切碎、辣椒去籽切末、花生米拍碎，所有調味料與自製辣椒油拌勻，醬汁就完成了!
4

將雞腿切塊放入盤中淋上醬汁即可。