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Frances 法蘭西斯Kuo

料理的重要因素，是要有個好心情，好冰箱和好食欲。看更多IG料理@bebespatula
單身料理，很重要的是不要浪費食材。以西式料理為主軸，把美食擺上桌，有組織的作菜，仍能保持優雅。
廚房是我的繪畫工作室, 餐盤就是我的畫布. 攝影是我的動力，最愛吃早餐～～ ❤️❤️

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Frances 法蘭西斯Kuo

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好料日記- 餅皮食譜の幸福蔥油餅, 有鹹鴨蛋的喔

中筋麵粉all purpose flour • 鹽 • 熱水 300 克需要煮到滾 • 溫水 • 油 • 蔥 3 大把, 洗淨後擦乾或晾乾 • 白胡椒 • 香油 • 鹹鴨蛋 1 個, 1/2 蛋白即可＋蛋黃（不用鹹鴨蛋可以用鹽取代, 適個人口味添加） • 白芝麻 • 辣椒醬 • 黑醋
- 3 小時
- 12 個
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好料日記- 捲捲豬尾巴/千層起司培根捲捲棒

油酥皮 125 克（自作油酥皮請參考法蘭西斯的食譜- 澎皮澎皮的萬用油酥皮） • 培根 3 條, 長型對切 • 起司絲 1/3 杯（1 或2 種） • 白芝麻 • 蛋, 打散成蛋液 • 香菜, 切成末適量（選項）
- 45 分鐘
- 8 條
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《好料日記》 - 椰奶紅豆丸子

紅豆 1/2 包 150 克 • 水 • 黑糖 • 橘子油或其他食用油 • 太白粉 1/2 杯（可準備多一點）, 紅豆因不同品種, 濕潤度會不太一樣 • 椰奶 • 椰絲 • 湯底 • 椰奶3 大匙＋牛奶3碗 • 椰絲
- 45-60分鐘
- 30 顆
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澎皮澎皮的萬用油酥皮

高筋麵粉 240 克 bread flour • 酵母 • 水 130 克(28-32 度） • 蛋黃 • 糖 • 鹽 • 奶油 25 克（融化） • 七寸保鮮袋或者大張羊皮紙 • 無鹽奶油 138 克-- 歐式奶油最佳. 中式點心可換成豬油 • 四寸保鮮袋或者大張羊皮紙
- 24-48小時 (2-3 天最佳）
- 10x 10 寸, 2.5 厚度
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《好料日記》法式馬鈴薯豬肉鹹派

派皮-- • 低筋麵粉 1 +1/3杯 all-purpose flour • 鹽 • 蛋 1顆 large • 奶油 8 tablespoons 一條/室溫 • 餡料～～ • 洋蔥 1/2 個切小塊 • 中型馬鈴薯 1 個切小塊 • 豬絞肉 1/2 磅 /300克 • 胡蘿蔔 1/2 個刨絲 • 蘑菇 5個切片 • 香菜切小段 •
- 90 分鐘
- 4 個烤杯, 或 9寸1 個
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好料日記- 蔥蝦米腸粉

材料一 • 粘米粉 • 馬鈴薯粉( 或玉米粉） • 鹽 • 水 • 油 • 蔥綠 3 支切碎 • 蝦米 • 芝麻 • 蒸鍋一個 • 平底盤一個 • 香油 •
- 30分鐘
- 約8-10捲
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《好料日記》方寸之間之蔥燒豆腐

嫩豆腐 • 蔥 • 芝麻 • 麵粉 • 紅燒醬汁～～ • 水 • 黑醋
- 15 分鐘
- 2-4 人份
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Colorful Crispy Vegetarian Potstickers

《好料日記》彩色脆皮素鍋貼

Potsticker Wrapper Ingredients-- • all-purpose flour (about 300 grams) • water (about 100 grams) • salt • beetroot powder • Filling Ingredients-- • carrot, diced • green onions, finely chopped (reserve 1 tablespoon for garnish) • zucchini, diced • cauliflower florets (stems not needed) • firm tofu, rinsed and mashed • Salt, to taste •
- 3 hours
- 30 pieces
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《好料日記》馬鈴薯五彩蔬菜蛋沙拉

馬鈴薯 • 蛋 • 培根 2 條切細 • 小洋蔥 1/2 個切1cm 小塊 • 胡蘿卜 1 條切1cm 小塊 • 玉米粒 • 蛋白醬（美乃滋） • 香菜 1-3 根切細 • 核桃適量剝成小塊 • 鹽 • 胡椒
- 15-60 分鐘
- 3-6 人份
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《好料日記》- 檸檬紅石榴氣泡飲

中型檸檬 • 紅石榴 • 氣泡礦泉水 • 薄荷葉
- 5 分鐘
- 3 人份
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好料日記- 蒸蒸菜肉捲（電鍋）

牛絞肉 1/2 磅約300 克 (不要太瘦, 如果絞肉很瘦, 香油要加多一點, 才不會吃起來太乾） • 蛋 • 綠蔥 2 根, 切末 • 香菜 3 根, 切末 • 小米紅辣椒 1 根（選項） • 薑末 • 香油 1 /2 大匙 • 白胡椒 • 白芝麻 • 鹽 • 料理酒 • 白菜葉 4 片洗淨去梗 •
- 30 分鐘
- 4 捲
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《好料日記》萬用派皮

低筋麵粉 1 杯 all-purpose flour （過篩） • 杏仁粉 1/3 杯可用其他穀類麵粉替代 • 鹽適量 pinch • 蛋 1 顆large（室溫） • 奶油 1/2 杯 8 tbsp（室溫放軟）
- 9 寸圓派皮
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《好料日記》鮮蝦奶醬黑義大利麵

黑豆芝麻義大利麵 • 鮮蝦 • 洋蔥 • 胡蘿蔔 • 小香菇 • 蔥 • 畺 • 鮮奶油 • 水 • 核桃 • 鹽 • 黑胡椒 •
- 20分鐘
- 1 人份
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《好料日記》- 豬絞肉『香』豆腐- 沒有發酵味的仿『臭』豆腐

家常老豆腐 • 豬絞肉 1/2 磅 300 克 • 麵粉 • 蛋 • 香菜 • 白胡椒 1 /2 大匙 • 鹽 • 紅辣椒適量（選項）
- 30分鐘
- 16 個
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《好料日記》紅到發紫的彩色甜湯- 紅薯紫薯紅枸杞椰子甜湯

紅薯 1/2 個約300 克 • 紫薯 1/2 個約300 克 • 紅枸杞 • 嫩糖椰片 1 /4 杯 • 椰絲 • 水
- 25 分鐘
- 2-3 人份
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「咚咚慶好年」-黑金蒜蔥雞卷

雞胸肉 • 黑大蒜醬 • 蔥段 9 個（約2寸長） • 香菜 • 鹽 • 黑胡椒 • 蛋 • 麵粉 • 油
- 20- 30分鐘
- 3 捲
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《好料日記》- 下午茶點心在我家- 黑糖核桃杏桃香蕉麵包

香蕉 2 根（熟透）- 多汁的香蕉為上選 • 奶油 1 /2 杯（室溫）若香蕉是較乾的品種, 油要多加1/2 • 蘇打粉 1 小匙Baking soda • 克黑糖 • 香草精 1/4 小馳 • 顆蛋 • 麵粉 2 杯 all purpose flour • 核桃 1 大匙, 切成小塊 • 杏桃 4 片, 切塊 • 烤碗 4 個或5x 9 寸長型烤模一個
- 90 分鐘
- 4 個
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「咚咚慶好年」步步高升- 蘿蔔糕玉子燒

蘿蔔糕 1 條 4x 1 x 1 寸大小 • 蛋 2 顆/ 打散 • 牛奶 • 鹽 • 奶油 1 tbsp • 方形煎鍋 • 選項- 加上白芝麻，蔥絲，胡蘿蔔末與匈牙利辣椒粉增加風味
- 20 分鐘
- 一人份
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《好料日記》情人節之千層愛心｜培根紅洋蔥油酥麵包

冷凍派皮 1 張 250 克 • 中型紅洋蔥 1 個切絲 • 培根 2 條切丁 • 巴薩米可醋 • 黑糖 • 奶油 2 tbsp • 白酒 1/3 cup • 布雷爾起司Brie Cheese • 白芝麻 • 蛋 1 顆/ egg wash
- 1-2 小時
- 10 個
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「咚咚慶好年」金色鑽石Q餅, 送禮自用兩相宜

無鹽奶油 • 棉花糖 • 蔓越莓乾 • 起司蘇打餅乾
- 15分鐘
- 6 x 8 寸模