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vulpes08
@vulpes08
Policoro, Basilicata, Italia
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Recipes (32)
Cooksnaps (3)
vulpes08
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Uovo fritto nel nido di agretti
Olio extravergine di oliva
•
agretti
•
uovo
•
Sale e pepe
13 minuti
1 porzione
vulpes08
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Ciambella con yogurt greco
uova
•
zucchero di canna
•
farina 0
•
amido di mais o fecola di patate
•
olio
•
latte ps
•
yogurt greco
•
Lievito per dolci
•
Scorza grattugiata di arancia
•
gocce di cioccolato
55 minuti (tra preparazione e cottura)
8-10 persone
vulpes08
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Risotto con radicchio e crema di formaggio erborinato
riso carnaroli
•
radicchio
•
gherigli di noci
•
formaggio erborinato
•
latte parzialmente scremato
•
cipolla
•
parmigiano
•
burro
•
Brodo vegetale
•
Sale
•
Vino bianco
40 minuti
4 persone
vulpes08
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Kringel estone
farina Manitoba
•
latte
•
burro morbido
•
uovo
•
g lievito di birra
•
miele
•
sale
•
cannella in polvere
•
burro morbido
•
zucchero di canna
•
cannella in polvere
4-5 ore compresi i tempi per la lievitazione
10 porzioni
vulpes08
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Vellutata di finocchi e zucca
finocchi
•
zucca pulita
•
scalogno
•
latte ps
•
acqua
•
dado Bimby o del dado senza glutammato monosodico
•
olio extravergine di oliva o 30 g di burro
•
maizena o fecola di patate
•
Sale, pepe, noce moscata
40 minuti con il Bimby
4 persone
vulpes08
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Biscotti con frolla alla ricotta
farina 0 ( o altra farina
•
zucchero di canna
•
ricotta (ben sgocciolata)
•
burro
•
lievito per dolci
•
cannella
•
sale
30 minuti più la cottura
8 persone
vulpes08
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Crostata con frolla all’olio
farina 0
•
sale
•
zucchero di canna
•
lievito
•
Scorza grattugiata di un limone
•
uova
•
olio di semi
•
olio EVO
•
Confettura o marmellata
1 ora
8 persone
vulpes08
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Beet Focaccia
Focaccia alla barbabietola rossa
precooked red beet (150 g)
•
fresh yeast (5 g)
•
water (140 ml)
•
whole milk (140 ml)
•
all-purpose flour (220 g)
•
fine semolina flour (220 g)
•
bread flour (Manitoba) (80 g)
•
sugar
•
salt (15 g)
•
extra virgin olive oil (30 g)
•
olive oil (4 tablespoons)
•
water (8 tablespoons)
•
20 minutes plus rising time
Serves 8 servings
vulpes08
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Medaglioni di melanzane gratinate
melanzane
•
pomodorini
•
mollica di pane raffermo o pangrattato
•
parmigiano
•
pecorino
•
aglio
•
olio extravergine d’oliva
•
prezzemolo
•
Sale
•
pepe
40 minuti circa
4 porzioni
vulpes08
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Brioche con gocce di cioccolato fondente
farina 0 bio
•
farina 00 bio
•
zucchero
•
olio EVO
•
panna fresca (non montata)
•
latte tiepido p.s
•
limone o arancia (scorza grattugiata)
•
pasta madre essiccata tipo Chenabura (o 10 g di lievito fresco o 3 g di lievito essiccato)
•
sale
•
gocce di cioccolato fondente
50 min circa
9-10 porzioni
vulpes08
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Hamburger di ceci
ceci lessati in barattolo
•
cipollotti di Tropea
•
piccolo aglio
•
Prezzemolo
•
Sale
•
pepe
•
peperoncino secco in polvere
•
Erba cipollina
•
Olio extravergine d’oliva
•
Pangrattato
40 minuti
4 persone
vulpes08
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Dolce con albicocche caramellate
uova
•
farina 0
•
zucchero
•
olio di semi
•
latte parzialmente scremato
•
Scorza di limone
•
cannella in polvere
•
Lievito per dolci
•
albicocche
•
zucchero di canna
•
cannella in polvere
•
succo di limone
1 ora
8 persone
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Crostata salata
uova
•
form. spalmab. Light
•
sale
•
zucchero
•
provolone grattugiato
•
latte p.s
•
olio Evo
•
lievito istantaneo
•
farina 0
•
spalmabile light
•
Mortadella
•
Rucola
•
50 minuti
8 persone
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Cheesecake alle fragole con crema di ricotta
biscotti secchi
•
burro fuso
•
miele
•
ricotta
•
zucchero
•
I bustina di vanillina
•
panna montata zuccherata
•
colla di pesce
•
Fragole
•
Zucchero
•
Limone
20 minuti più il tempo di raffreddamento
8 porzioni
vulpes08
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Bundt cake alla carota e mandorle
zucchero di canna
•
mandorle
•
carote
•
farina 0
•
farina integrale
•
uova
•
latte
•
succo di arancia
•
(oppure 100 ml di latte)
•
olio di semi
•
olio EVO
•
lievito
•
50 minuti
10 porzioni
vulpes08
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Focaccia and Mini Focaccias with Broccoli Rabe Dough
Focaccia e focaccine con impasto alle cime di rapa
boiled and well-drained broccoli rabe
•
fresh yeast
•
lukewarm water (180 ml)
•
milk (100 ml)
•
all-purpose flour (260 g)
•
semolina flour (260 g)
•
sugar
•
salt
•
extra virgin olive oil
•
emulsion:
•
water (25 ml)
•
extra virgin olive oil (25 ml)
•
30 minutes plus rising and baking time
8 Servings
vulpes08
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Ciambella con farina integrale e kefir
zucchero di canna
•
zucchero bianco
•
uova
•
latte di kefir
•
olio extravergine
•
farina integrale
•
lievito
•
sale
50 minuti
8 persone
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Chicche di patate con zucchine e carote
gnocchetti di patate
•
zucchine
•
carote
•
cipolla
•
parmigiano
•
Sale
•
Pepe
•
Olio extravergine di oliva
30 minuti
4 porzioni
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Marmor dolce all’acqua
zucchero
•
uova
•
olio di semi
•
olio extravergine di oliva
•
succo di arancia o acqua
•
farina 0
•
fecola di patate
•
lievito
•
Buccia grattugiata di arancia o limone
•
cacao amaro
1 ora
8 persone
vulpes08
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Uova colorate
uova
•
barbabietole precotte
•
aceto
•
sale
10 minuti per la bollitura
4 persone
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