Torta de zanahoria húmeda

Sandrinha
Sandrinha @sandrinha_cocina

#CaminoDeSabores 1️⃣2️⃣
Cuando llegó la consigna de preparar una receta simple y que nos ayude a salir del paso, enseguida pensé en receta licuada.
Con la receta básica se pueden agregar variantes en función de los ingredientes que tengamos en casa.
La textura es distinta a la carrot cake. Esta es más compacta, más húmeda y menos esponjosa. Pero muy rica y fácil ya que todo se hace en la licuadora.

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Ingredientes

40 min
Tortera de 22 cm de diámetro
  1. 2zanahorias y 1 mandarina (pueden hacerlo también con 3 zanahorias sin la mandarina
  2. 1 tazaazúcar
  3. 4huevos
  4. 1 tazaaceite neutro (girasol o maíz)
  5. 2 tazasharina leudante (o harina + polvo de hornear)
  6. Opcional: nueces, pasas, coco rallado
  7. Azúcar impalpable para decorar (también se puede hacer un frosting con manteca, azúcar impalpable y queso crema)

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Colocar en la licuadora el azúcar, las zanahorias, la mandarina, los huevos y el aceite.

  2. 2

    Licuar hasta que las zanahorias estén completamente trituradas.

  3. 3

    Verter la mezcla licuada en un bowl.

  4. 4

    Agregar la harina cernida, de a poco y mezclar suavemente con espátula para que no se formen grumos.

  5. 5

    En ese momento agregar los extras. Yo agregue 2 cdas de coco rallado. Pero pueden agregar nueces y pasas.

  6. 6

    Colocar en molde para horno, enmantecado. Yo usé tortera redonda de 22 cm. Pero puede ser también rectangular.

  7. 7

    Llevar a horno precalentado a 180 grados por 40 o 45 min hasta que se dore.

  8. 8

    Espolvorear con azúcar impalpable o con frosting de queso.

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