Steak Tartar picantito con patatas paja en Airfryer Cosori
Steak Tartar picantito con patatas paja en Airfryer Cosori
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas, lavarlas y luego cortarlas "paja" con la mandolina o un rallador de tomate.
- 2
Poner flus de aceite sobre la cubeta de la Cosori, sin la rejilla. Echar las patatas, poner flus de aceite y un poco de sal. Mezclar bien. Modo FRIES 195º 20 minutos. Remover y separar cada 5 minutos.
Al acabar, si se tiene, poner las patatas sobre una rejilla un poco elevada para que se enfríen y que no se pongan blandas. - 3
Picar los ingredientes del tartar, yo uso una picadora manual: media cebolleta tierna pequeña, 1 c/s alcaparras, 3 pepinillos.
- 4
Poner lo anterior en un bol y añadir: 1 c/s salsa Perrins, 1 c/s mostaza a la antigua, 10 gotas de salsa sriracha, un chorro de aceite de oliva, 1/2 c/c sal, pimienta negra recién molida, 1/2 c/c cayena molida. Mezclar todo bien y reservar en la nevera.
- 5
Picar la ternera a mano con un cuchillo bien afilado. Yo voy cortando a trozos y lo que queda por picar y lo ya picado lo voy guardando en la nevera. Reservar todo en la nevera.
- 6
Unos 15-20 minutos antes de comer, mezclar bien la carne con el aliño, añadir 1/2 c/c de sal y pimienta. Reservar en nevera.
- 7
En dos moldes de tartar poner la mezcla. Hundir un poco el centro y poner una yema de huevo en cada uno.
- 8
Acompañar con las patatas paja y tostaditas de pan. Sacar a la mesa las salsas sriracha y Perrins para añadir más salsa al gusto de cada uno.
- 9
Brutal.
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