Cheese cupcakes de chocolate
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
Un nombre largo para estas ricas magdalenas. Que quedan como unos bocaditos del cielo! Hice una combinación que quedó deliciosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero que nada derretimos la manteca en el micro de 30 en 30 controlando y luego la dejamos enfriar mientras preparamos todo lo demás.
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Empezamos con el bizcochuelo. Batimos los huevos y las claras con el azúcar hasta cremar.
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Agregamos la manteca de a poquito y seguimos batiendo a velocidad media.
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Añadimos la ralladura de naranja y la vainilla y batimos un poquito más a velocidad baja.
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Tamizamos harina con polvo de hornear, bicarbonato, pizca de sal y cacao.
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Incorporamos a la mezcla de a tandas y de forma envolvente.
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Reservamos la mezcla y preparamos los pirotines y el molde que vayan a utilizar. Es muy conveniente utilizar tanto pirotines como molde de magdalenas. Pincelear con un poco de manteca derretida cada pirotín y acomodar en el molde.
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Ponemos un poquito de mezcla en cada pirotín. Es solo para formar una base. Así que es apenas un poco. Llevamos a horno medio precalentado y hay que controlar porque son unos minutos. Tal vez que menos de 10 minutos. Mi bandeja es de 12 magdalenas así que lo hice en tres tandas. Entre tanda y tanda guardamos la mezcla en la heladera. Cuando estén prontos dejar enfriar y reservar.
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Preparamos la crema de queso. Colocamos el queso crema en un bol y batimos un poco.
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Incorporamos el azúcar mezclado con la maicena. Y batimos a velocidad media.
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Añadimos los huevos de a uno, integrando bien antes de agregar el siguiente.
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Por último agregamos la ralladura de limón y la vainilla batiendo un poquito más hasta integrar.
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Pronta la crema de queso, colocamos los pirotines con la base de bizcochuelo en el molde nuevamente y comenzamos a rellenar los pirotines. Agregamos a cada uno un poco de crema sin llenar hasta el tope.
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Llevamos a horno un poquito más que medio. Lo mismo que con la base de bizcochuelo, entre tanda y tanda guardamos la crema en la heladera. Controlar hasta que la crema solidifique bien. No demora mucho, poco más de 10 minutos. Retirar del horno, sacar cada pirotín del molde con cuidado de no quemarse y dejar enfriar sobre otra fuente. Volver a poner otro pirotín con base de chocolate y repetir los pasos.
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Cuando estén todos fríos llevamos a la heladera unas horas para que se asienten. Después retiramos y le ponemos la mermelada uno por uno. Y ponemos en la heladera nuevamente.
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Sacarlos de la heladera al momento de servir.
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Quedan tan delicaditos.
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Y deliciosos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carolina Olivera G. le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Orgullosa embajadora de Cookpad Uruguay.Me encanta preparar sobre todo cosas dulces para agasajar a la familia y amigos.Con los años he ido cambiando mi forma de cocinar, incursionando en recetas más saludables, con otro tipo de ingredientes, lo que no significa que a veces no prepare algo más contundente! Un antojito cada tanto es bueno.Aprender recetas nuevas de todos lados es algo que me gusta mucho, pero también comencé a animarme a hacer mezclas, experimentos e inventos que me abrieron la puerta a un sinfín de sabores y texturas nuevas.Me alegra mucho cuando recibo una cooksnap porque significa que mis ideas llegan a otras cocinas y cuando me cuentan que les gustó el resultado y comentan mis recetas quedo súper feliz.
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