Budín merengado de chocolate

Primero preparamos el merengue, colocamos en el bol de la batidora las 5 claras y comenzamos a batir, a los segundos vamos añadiendo las 5 cucharadas de azúcar de a una y dejamos batiendo hasta que se endurezca bien el merengue. Reservamos en heladera.

En otro bol batimos a mano el azúcar con la manteca pomada hasta que se hace una pasta. Agregamos la vainilla y mezclamos.

Añadimos las 5 yemas todas juntas e integramos bien.

Añadimos todos los secos tamizados. Y mezclamos de forma suave. Va a quedar una masa seca pero le añadimos una cucharada de leche.

Ahora queda una mezcla menos apretada. Y a continuación comenzamos a incorporar el merengue en tandas, yo lo hice en 4. Tiene que ser en forma suave y lenta. Así hasta integrar todo.

Añadimos las semillas de girasol. Que yo casi me olvido y se las agregué cuando ya tenía la mezcla en el molde, pero suavecito se las entreveré bien. La mezcla la ponemos en molde enmantecado y enharinado.

Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 40 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco. Esperamos que enfríe 15 minutos antes de desmoldar.

Nota: Esta vez lo hice en un molde de budín más grande que el molde habitual porque quería que me rindiera más. Mide 30x15 más o menos. Y las porciones salen grandes pero se pueden cortar a la mitad lo que lo hace rendir más.