English muffins
Nunca había aprobado una receta de pan tan deliciosa, en verdad es algo que vale la pena probar porque enamora al paladar... Pueden buscarme en instagram como @kjcastillov que ahí estaré publicando mejor la receta en un video...
English muffins
Nunca había aprobado una receta de pan tan deliciosa, en verdad es algo que vale la pena probar porque enamora al paladar... Pueden buscarme en instagram como @kjcastillov que ahí estaré publicando mejor la receta en un video...
Paso a paso
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Comenzamos preparando el prefermento un día antes, colocando los 340 ml de agua, 300 gr de harina y 5gr de levadura, mezclamos bien, tapamos y llevamos a la nevera por 24 hrs. Ya listo quedara como en la foto.
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Ahora, en un bowl colocamos la leche tibia con la levadura y dejamos ahí mientras preparamos lo demás.
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En un bowl colocamos los 780 gr de harina, la sal, azúcar, mantequilla y mezclamos. Integramos la leche que teníamos reposando y el prefermento. Debemos amasar bastante para que nos quede una masa sin grumos, será difícil porque es una masa un poco pegajosa, pero deben trabajarla así, sin agregarle más harina.
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Lista la masa que ya no tenga grumos, estará muy pegajosa, ahora la pondremos en un bowl previamente engrasado, tapamos y dejamos reposar 45 min.
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Pasado este tiempo, sacamos del bowl, colocando en una mesa a la cual le untaremos un poco de aceite para que no se pegue, estiramos solo un poco, cortamos en trozos, "el tamaño depende de cada quien" y formamos bolitas.
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Formadas las bolitas, las pasamos por la sémola y aplastandolas un poco, colocamos en una bandeja a la cual le añadiremos un poco de sémola para que no se peguen, y dejaremos reposar por 50 minutos.
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Pasado el tiempo colocaremos una sartén a fuego medio, tomaremos con mucho cuidado nuestros muffins y los sellaremos por ambos lados, deben hacerlo con sumo cuidado para que no se bajen. Voltearlos con delicadeza. Luego los colocamos nuevamente en la bandeja y horneamos por 15 min a 140 grados..
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Pasado los 15 min, sacamos, dejamos reposar un poco y ya estarán nuestros english muffins. Suaves y deliciosos, yo los uso para sándwich y hamburguesas, o solo con mantequilla son deliciosos...
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