Chipacitos correntinos

Revolviendo papeles muy viejos, encontré una receta que amablemente me compartió Ramona, una correntina de la localidad de El Sombrero, donde nos convidaban con mates y unos chipacitos mortales!. Mucha gratitud con ella y alegría de haberme reencontrado con una receta bien autóctona.
Chipacitos correntinos
Revolviendo papeles muy viejos, encontré una receta que amablemente me compartió Ramona, una correntina de la localidad de El Sombrero, donde nos convidaban con mates y unos chipacitos mortales!. Mucha gratitud con ella y alegría de haberme reencontrado con una receta bien autóctona.
Paso a paso
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Acá les muestro mi receta manuscrita hace casi 15 años!. Lo primero que tienen que hacer y más trabajoso es rallar en hebras gruesas el queso. Se puede rallar a máquina?. Si. Se puede comprar el queso en hebras?. Si. Pero el rallado en el momento favorece el sabor, se los aseguro.
- 2
Formar una corona con el queso rallado y la fécula. Espolvorear con la sal. En el centro colocar los huevos y la manteca blanda. Formar una pasta pegajosa y empezar a unir el queso y la fécula de a poco con la mano. Agregar la cantidad de leche necesaria.
- 3
Queda una masa poco elástica y pegajosa. No amasar demasiado. Solo unir hasta formar una masa firme.
- 4
Cortar en tiritas, luego en “ñoquis” de 3 cm aprox. Por último armar las bolitas. Poner en una placa apenas aceitada y hornear a 170/180.
- 5
Deben quedar doraditos por fuera y tiernos por dentro. Una verdadera delicia para disfrutar tibios con unos ricos mates.
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Soy amante de auyama y me gusta crear receta con ella dándole siempre una variación espero que la disfruten tanto como yo.#elplacerdecocinar.#delantaldorado Jessie Medina -
Tomates deshidratados
Una manera fácil de hacer los ricos tomates deshidratados... se hacen en el horno, sin dejarlos totalmente secos, con albahaca y ajo van muy bien.... Dan Barreto @elhornodeeloy -
Chuletas chiquito
Una receta que me ha gustado mucho, es distinta y si había probado las chuletas empanizadas antes con el cerdo tonkatsu, es muy deliciosa la textura que adquiere, los aros de cebolla son siempre una delicia, una receta más de esas que rescate de los apuntes de mi querida suegra Yolanda Jaspe, herede muchas cosas de ella, pero sobre todoaprecio mucho estos apuntes de propia letra y en recetarios de mucha data. Hoy les comparto esta receta que seguro les gustara. Guillermo Torrejon Nava
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