Gà rửa qua giấm hoặc rượu.cho vào nồi luộc cho thêm chút muối, vài lát gừng.

Xé gà sợi.cho gà vào chảo,cho chút dầu ô liu, muối, mắm,sả thái mỏng,ớt quả,bột ớt,ngũ vị hương,bột điều,hạt tiêu. Sau đó đảo đều, cho thêm chút nước luộc gà rồi tiếp tục sao cho đến khi cạn.

Sấy cho khô hoặc phơi.mình cho vào nồi chiên không dầu sấy nên khô nhanh và ngon.