Thịt bê cạo bớt da dưới vòi nước cho sạch, thấm khô nước, sẻ đôi cho nhanh chính và ướp chút muối. Lót sả cây xuống dưới xửng, riềng, sả thái nhỏ bóp vào miếng thịt. Sau 15’ thì hấp

Khi nước sôi thì để khoảng 3 phút rồi tắt bếp và cứ để trên bếp như vậy cho tự chín, tự nguôi. Sau khi nguội thì thái lát mỏng, xoài cũng thái mỏng

Pha nước trộn giống nước trộn gỏi và bóp cùng xoài, thịt cho thấm. Thêm lạc rang và mè rang vào nữa là nhậu đi thôi. Vị chua, cay và ngọt rất hài hoà