Để 2 miếng steak đã rã đông hoàn toàn lên thớt hoặc đĩa. Rắc nhẹ muối lên trên mặt của 2 miếng thịt. Lấy tay nhấn nhẹ trên bề mặt thịt cho muối ngấm vào thịt. Lật mặt kia làm tương tự.

Mình không có chảo sắt nên mình dùng nồi gang khá dầy, để lửa to nhất có thể, và khi nồi nóng đủ sẽ thấy có khói bốc lên nhẹ trên mặt nồi. Khi đó sẽ đặt miếng steak vào. Mục đích của lửa to là để miếng steak được cháy xém mặt và không bị chảy nước ra. Thả lá hương thảo vào. Để được 2 phút thì lật qua mặt kia. Sau 2 phút lật mặt tiếp, và thả bơ vào để thêm 1 phút cho bơ chảy ra trên miếng thịt. Rồi tắt bếp. Bơ chảy ra thì xào qua lại với lá hương thảo, để lát nữa đổ lên thịt luôn.

Khi tắt bếp thì 2 miếng thịt sẽ nhìn thế này! Lấy ra để lên đĩa, đổ nước bơ xào lá hương thảo lên, rồi rưới một ít dầu nấm truffle lên.

Lên dĩa và thưởng thức với xà lách và rượu vang đỏ là tuyệt vời!