Bánh Choux Cream-Công thức bất bại
"Bất bại" nghe có vẻ hơi quá :D nhưng quả thật nếu tuân thủ theo đúng các bước dưới đây, mình đảm bảo các bạn sẽ có được những chiếc bánh choux cream ngon...muốn ngất ^^
Mẹ mình là một người nấu ăn ngon, làm bánh cũng ngon; ngay từ nhỏ mình đã được mẹ làm cho rất nhiều món bánh thưởng thức. Mẹ học làm bánh chủ yếu từ sách và 1 phần cơ bản mẹ được học ở trường từ thời phổ thông trung học. Còn nhớ hồi đó, mình vừa nhâm nhi bánh vừa đọc những cuốn sách làm bánh của mẹ, tác giả việt nam cũng có, sách dịch cũng nhiều; nhưng niềm đam mê của mình chủ yếu là bị bắt mắt từ những bức ảnh chụp bánh quá đẹp.
Lần đầu tiên mình tò mò làm bánh là năm mình học lớp 8 và loại bánh đầu tiên mình tự làm cũng là bánh choux cream này. Mình tự lấy sách của mẹ, tự làm và tự thưởng thức những chiếc bánh thành công trong lần đầu tiên thực hiện.
Mãi về sau học tập và công việc và cũng có thể là do mẹ và chị gái là 2 tay đầu bếp quá cừ nên mình không còn cơ hội để làm bánh mà chủ yếu là hưởng thụ ^^
Bánh Choux Cream-Công thức bất bại
"Bất bại" nghe có vẻ hơi quá :D nhưng quả thật nếu tuân thủ theo đúng các bước dưới đây, mình đảm bảo các bạn sẽ có được những chiếc bánh choux cream ngon...muốn ngất ^^
Mẹ mình là một người nấu ăn ngon, làm bánh cũng ngon; ngay từ nhỏ mình đã được mẹ làm cho rất nhiều món bánh thưởng thức. Mẹ học làm bánh chủ yếu từ sách và 1 phần cơ bản mẹ được học ở trường từ thời phổ thông trung học. Còn nhớ hồi đó, mình vừa nhâm nhi bánh vừa đọc những cuốn sách làm bánh của mẹ, tác giả việt nam cũng có, sách dịch cũng nhiều; nhưng niềm đam mê của mình chủ yếu là bị bắt mắt từ những bức ảnh chụp bánh quá đẹp.
Lần đầu tiên mình tò mò làm bánh là năm mình học lớp 8 và loại bánh đầu tiên mình tự làm cũng là bánh choux cream này. Mình tự lấy sách của mẹ, tự làm và tự thưởng thức những chiếc bánh thành công trong lần đầu tiên thực hiện.
Mãi về sau học tập và công việc và cũng có thể là do mẹ và chị gái là 2 tay đầu bếp quá cừ nên mình không còn cơ hội để làm bánh mà chủ yếu là hưởng thụ ^^
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Vỏ bánh:
- 2
Cho 120 ml nước nóng vào nôi đun sôi, cho 60 gr bơ vào cho tan chảy bơ; để lửa vừa đến khi thấy hổn hợp sôi nhẹ (nổ bong bóng) thì cho muối vào (thường sẽ sôi bùng vào chỗ muối thêm vào).
- 3
Sau khi cho muối vào ngay lập tức cho 65 gr bột (rây mịn) vào (lửa vừa không được để lửa quá to), nhanh tay quậy đều và bắt ra khỏi bếp liền và tiếp tục quậy đều. Đây là bước quan trọng để quyết định vỏ bánh có nở hay không. Nếu bạn quậy hỗn hợp này mà thấy bơ bị chảy ra tức là đã không thành công vì nhiệt độ trên lò quá lớn.
- 4
Để hỗn hợp trên sang một cái âu khác, chờ đến khi thật nguội. Chú ý là đến khi thật nguội nhé (nếu không cũng sẽ làm chì bánh), cho từng cái trừng 1 vào quậy đều lần lượt.
- 5
Mở lò nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 220 độ C, chế độ 2 lửa. Dùng bao nặn kem cho hỗn hợp trên vào nặn bánh (không cần đuôi sò). Sau đó dùng nước lạnh chấm nhẹ lên đầu bánh để bánh định dạng đẹp hơn. Cho vào lò khoảng 20 phút thì hạ nhiệt độ xuống 170 độ để tiếp trong 10 phút.
- 6
Nhân bánh:
- 7
Dùng 03 lòng đỏ trứng cùng 20 gr đường (tùy khẩu vị có thể cho thêm 30-35g) đánh hỗn hợp cho tan đều và bông đến khi thấy chuyển sang màu vàng nhạt. Nếu đánh ít quá thì nhân bánh khi ăn sẽ vẫn còn tanh mùi trứng.
- 8
Lấy 200 ml sữa tươi đun nóng nhẹ (không sôi) đổ vào hỗn hợp trên và bắc lên bếp khuấy đều, cho 20gr bột vào, khuấy đều liên tục, để lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại tầm 15 phút thì cho 30gr bơ lạc vào, bắc xuống bếp và cho hương vani vào. Tùy khẩu vị có thể thêm chocolate hay trà xanh để đổi vị nhân bánh
- 9
Trang trí bánh: Bánh sau khi chín, bỏ kem vào lớp giữa có thểm phủ nhej 1 lớp bột nếp để nhìn bánh hấp dẫn hơn^^
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)