Bún trà làm từ gạo lứt và nước tra ban cha (lá trà gốc lâu năm) rửa qua rồi cho vào nồi luộc, cho thêm vào nước luộc 1 thìa canh dấm và chút muối. Luộc sôi khoảng 2 phút. Cho ra rổ thưa, cho vào thìa dầu cám gạo để bún khg dính nhau.

Cà chua bỏ hạt thái nhỏ

Tôm khô ngâm nước ấm 5 phút, vớt ra, giã nát trước khi xay nhuyễn

Chiên vàng đậu

Cà chua 3 trái to xào cùng chút xíu muối sẽ rất chóng mềm và đỏ

Trong khi giã tôm, xay tôm thì cạo vỏ củ cải, cà rốt để luộc lấy nước ngọt vì khg dùng đường và bột ngọt. Cho nước này vào nồi cà chua đã xào đun sôi. Phải để 2 quả cà chua thái múi cau cho vào nước riêu cho đẹp. Lúc này lấy sấu ra dầm, bỏ hạt.

Đập 3 quả trứng gà vào tôm khô vừa xay bông.

Dùng máy đánh trứng đánh bông cả trứng và tôm khô

Khi nước dùng đã sôi và nêm nếm cho vừa bạn vừa người thì cho hỗn hợp tôm trứng vào làm riêu, đun nhỏ lửa để khg bị vữa riêu, khi nước sôi lăn tăn là lúc riêu nổi, như vậy là xong. Tất nhiên đậu hũ chiên cho vào trước khi cho tôm trứng nhé.

Hành thái nhỏ cho vào và chan bún ăn, cách ăn giống hệt riêu cua thực sự. Hơi chua thanh, cay, và thơm, ăn cùng rau.

Tô bún riêu tôm trông hấp dẫn ra phết.