Xứ mình vùng sông nước nên có nhiều loại tép: tép rong, tép mòng, tép bạc, tép hột mít, tép thợ rèn.... nhưng ngon nhất trong số đó là con tép bạc đất. Loại này vừa giòn, thịt lại rất ngọt và thơm. Điều đặc biệt là không cần màu mè gì cả, cứ hễ làm cho nó chín là nó sẽ chuyển màu đỏ au cực đẹpMỗi tháng chỉ có 2 con nước là có tép bạc đất nên giá nó thường cao hơn các loại khác, bù lại rất đẹp và ngonĐây là món ăn gần như chinh phục được nhiều người vì ngon mà không ngán, bổ mà không béo phì. Nên trẻ con ngày xưa luôn được ưu tiên món nàyNgày nay tép không còn ngọt lừ như xưa nên khi rang tép mình thường rang chung với thịt để tăng độ béo và độ bóng

Cứ gọi đây là món "Cá rô kho thố" nhe các bạn. Nó cũng gần giống như ca rô kho tộ ngày xưa í.Đây gần như là món có ý nghĩa nhất từ hồi mình bập bẹ nấu ăn.Sau 10 năm nấu tới nấu lui và giờ đây là công thức mà mình cảm thấy hoàn chỉnh nhất. Mình đặc biệt rất thích combo cá rô kho và canh chua tép. Thực sự 2 món mang đậm chất quê hương miền Tây dù trong thời buổi hiện đại bị lấn át bởi hàng ngàn hương vị món ăn mơi lạ. Nhưng lắm khi mình lại thích quay về với những gì mộc mạc dân dã...Bởi không chỉ là hương vị mà còn cái gì đó gọi là cảm giác yên bình của những ngày xưa..

Trời mưa mà làm món cá rô kho tộ thì ngon phải biết. Không có nồi đất nên kho bằng nồi thường luôn 😊

Cá rô kho trám vừa bùi vừa thơm, hiện trám om đã trữ đông được nên không khó để có món cá kho trám trái mùa. Hãy thử nấu ăn với quả được mệnh danh là olive Việt Nam này bạn nha!

Sợ nhất cá nhiều xương nhưng từ khi mình kho bằng nồi ủ, rất nhàn không cần canh lửa mà xương cá mềm rục ăn được, thịt cá vẫn cứng chắc nên thường xuyên làm kiểu này cho gia đình.Cá rô, cá chép, cá trắm, cá diếc... kho riềng, kho khế, kho nước dừa,... đều làm được bằng nồi ủ nha cả nhà.Nếu không có nồi ủ, bạn dùng nồi đất, hay nồi bình thường, canh lửa nhỏ, canh cạn nước châm thêm, kho 8 tới 10 giờ nhé.

Cá rô mà mang đi kho tộ, ăn kèm với rau luộc hoặc ít rau sống thì đúng là không chê vào đâu được. Mấy con cá rô hôm nay cũng khá đặc biệt mọi người ạ. Đây là loại cá rô suối, Ric mua được trong chuyến công tác về khu Suối Giai- Bình Phước. Thịt cá rô suối rất chắc đặc biệt là da cá rất dai. Con nào con nấy ú na ú nần nhìn mà phát mê. Để mua được cá rô suối, phải ra chợ thật sớm... hoặc phải liên hệ trước dân địa phương mới có. Ngoài cá rô suối, còn có tép - cái loại nhỏ xíu và chỉ cần tưởng tượng chiên xù cuốn bánh tráng hay xay nhuyễn để nấu canh rau ngót thôi là đã thấy chữ "mập" nó xuất hiện đâu đấy trong đầu😂. Ngoài ra còn có cua suối, mít điều thì lẫn đâu đấy giữa cái đẹp bình yên đấy là cái mùi THÚI kinh thiên động địa của nhựa cây cao su, cai mùi nó không lẫn vào đâu được.Tạm quên cái mùi thúi của cây cao su, Ric chia sẻ mọi người cách Ríc kho mấy con cá này bên dưới nha:#BEPVANG

Anh Hai đi câu về cho mớ cá đục tươi rói. Ra vườn vét thêm nắm lá trà xanh bỏ vô kho. Con cá không còn mùi tanh, vị lạ mà cũng ngon lắm.

Cá lóc kho tộ món ăn đặt trưng quen thuộc của việt nam.

Nay được cho con cá lóc đồng, bèn kho tộ với tiêu và ớt, thơm nức, cá chắc thịt, vị mằn mặn ngọt ngọt hao cơm.#bepvang

Mỗi vùng miền đều có những món ăn đặc trưng, đặc sản mang nét độc đáo, phong vị riêng theo khí hậu và địa lý thổ nhưỡng. Ngoài ra, tùy theo tính cách, lối sinh hoạt của con người từng vùng, từng miền mà ẩm thực cũng có sự khác nhau trong cách chế biến và thưởng thức. Ba miền Tổ quốc trải dài từ Bắc đến Nam không nơi nào là không được thiên nhiên ưu đãi tốt cho “cái sự ăn uống” của con người. Nếu như miền Bắc tiêu biểu có canh rau đay cua đồng ngon ngọt ăn với cà pháo chấm mắm tôm; miền Trung có cơm Hến, bún bò Huế thì vùng đất miền Nam phóng khoáng lại có món canh chua đi kèm với cá kho tộ. Mà khi nhắc đến món cá kho nói chung là là nhắc đến một món ăn có thể nói là chủ lực, khó có thể thiếu trong các bữa ăn gia đình Việt. Theo dân gian, khi vừa mới khỏi bệnh mà ăn cá kho (không kể đến các món khác) là tốt nhất, lành nhất, không sợ trúng thực hay dị ứng…Người dân Nam bộ có một kiểu kho đặc trưng mà chúng ta thường gọi là kho tộ. Còn tuyệt gì hơn khi trong cái không khí oi ả, nóng bức của buổi trưa sau khi làm đồng về đến nhà vừa háo nước, vừa mệt mỏi mà được thưởng thức món cá kho tộ với canh chua thì không có gì thú bằng, bao nhiêu cơm ăn cũng không thấy no, cứ muốn ăn mãi, ăn mãi đến khi vét hết cơm trong nồi rồi mà cứ cảm thấy muốn thêm nữa..

#bepvang Mình chưa từng đặt chân đến Làng Vũ Đại nhưng mỗi dịp Tết đến được nhìn ngắm những "Niêu Cá kho" qua tivi thôi mà thích mê luôn à! Và vì thích nên mình đã tìm hiểu và thử làm "Tương cua đồng" để bắt chước kho cá theo kiểu Làng Vũ Đại đó nha! Nhà mình ở thành phố nên không gian không thích hợp để dùng bếp củi, nồi đất nên mình kho cá bằng bếp điện và nồi inox thôi à! ☺ Nếu như mình phải đợi 10 ngày để có "Tương cua đồng" thì đến món "Cá kho Làng Vũ Đại" mình cũng đã phải kiên nhẫn kho đến hơn 10 tiếng luôn ấy! Trong lúc kho mùi cá thơm bay lên nức mũi làm cái bụng mình cứ cồn cào cả lên!😁. Miếng thịt ba chỉ kho lâu nhưng không hề nhũn, mỡ trong, ăn vào vừa mềm, thơm, đậm đà vừa béo lắm luôn! Khứa cá thì cứng mình nhưng thịt mềm, ngon ngọt, vị bùi bùi, đậm đà ăn cũng cơm trắng nữa là bao hao! 😋 Vậy là Tết này nhà mình lại có thêm một món ngon nữa rồi đó! Là lá la...Quá là vui...😄

#ebepvangCá rô bí là cá rô con, nhỏ như đầu đũa, xương mềm, thịt ngọt. Vì còn non nên khi ăn, chúng ta không cần phải cạo vảy hay mổ bụng gì hết… Với nguyên liệu này, nếu ta mang kho tiêu thật cay thì đây sẽ là một món ăn thật tuyệt cho mâm cơm gia đình.