Cá lòng tong cắt phần bụng lấy ruột ra rồi rửa sạch, ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, nghệ, củ nén dả nhuyễn, 2 trái ớt. Để 15 phút cho thấm rồi bắc lên bếp kho cho cá săn lại thì thêm 1/2 chén nước kho cho cá thấm gia vị, nêm lại cho vừa ăn.