Làm sạch cá, nấm rơm rửa sạch chẻ đôi

Dùng tộ đất để kho cá, trước tiên cho ít đường quẹt cho đường tan chảy và ngả màu để tạo màu thay cho chất tạo màu để giữ vị tự nhiên, mình thường dùng ít mỡ và tốp mỡ để kho cá sẽ giúp cá thơm và béo hơn. Cho ít tiêu, nước mắm nhĩ, nêm thêm gia vị vừa đủ và kho lửa liêu riêu, khi cá gần chính cho nấm rơm vào kho tiếp cho tới khi nấm chín và thơm

Dùng kèm các món ăn dân dã để tạo nên một mâm cơm trọn vẹn hương quê.