Cho hh vào bột mì và banking soda đã trộn đều, dùng tay bóp nhanh trộn đều hh thành khối mịn để bột nghỉ 30-45', nếu pha màu thì chia bột ra pha màu và đậy kín rồi để bột nghỉ

Nhân thì dùng nhân nhuyễn, thập cẩm tùy ý, mình làm bánh 150g nên cân nhân là 100g bao gồm cả trứng muối nhé

Chia bột thành các phần 50g, cán bột mỏng ra và cho nhân vào túm kín lại, cho vào khuôn đóng bánh, chống dính bằng dầu hoặc bột mì nhé

Nướng bánh 3 lần, lần 1 nhiệt 190 trong 15-20' lấy bánh ra xịt nước và để bánh nguội bớt 5-10', quét mặt bánh đối với bánh truyền thống nhé, lần 2,3 chỉ nướng nhiệt 170 trong 10', cách mỗi lần nướng lấy bánh ra xịt nước sơ và để bánh nguội bớt mới quét mặt bánh

Ta ta! Sau 3 lần nướng thì ra những chiếc bánh xênh đẹp ntn nhé, đối với bánh nướng sử dụng màu lúc nướng không quét mặt bánh nên nướng xong nhìn vỏ bánh hơi khô không bóng đẹp, nên sau khi nướng lần 3 lấy bánh ra trong lúc bánh còn nóng quét mỏng nhanh 1 lớp lòng trắng trứng lên mặt bánh, bánh nhìn sẽ bóng đẹp hơn ạ