Cá làm sạch ngâm với nước muối pha loãng 5 - 10p. Để ráo. Khử tỏi với chảo dầu nóng và ít muối (nhiều dầu một chút), tỏi thơm thì hạ lửa nhỏ cho cá vào chiên vàng (khi trở cá mà mặt chiên vẫn còn dính chảo nghĩa là cá chưa vàng, khi cá vàng giòn thì đảo mặt cá rất dễ)

Rau sống bạn có thể mua hỗn hợp đã trộn rồi ngoài chợ đỡ phải mua từng rau nè, mua về rửa sạch để ráo.

Nước mắm : (dùng chung mộ muỗng canh để lường). Bạn băm nhuyễn tỏi và ớt. Sau đó cho 2 muỗng canh lưng đường, 4 muỗng canh đầy nước lọc (hoặc ấm) khuấy tan, tiếp cho 2 muỗng canh đầy nước mắm, 2 muỗng canh lưng nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho tỏi ớt đã băm vào. Lúc này bạn thử lại nha vì ăn với cá nên có thể bạn cho thêm ít nước mắm vào cho mặn hơn bình thường một chút.

Giờ bạn chỉ cần cho cá ra dĩa, cho nước mắm chua cay vào và ăn thôi, nhớ kèm chấm với rau sống nữa nha.