Băm dứa, cho đường vào dứa, sau đó trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút cho đường tan - Rây bột mì và bột bắp vào trộn chung một tô - Trong thời gian này mình bắt đầu làm vỏ bánh. Dùng phới đánh bơ cùng đường, muối từ từ cho đường tan quyện vào bơ, cho lần lượt lòng đỏ trứng, vani vào đánh mạnh đều cho bơ chuyển sang màu nhạt dần. Tiếp tục rây từng chút hỗn hợp bột vừa trộn vào bơ, dùng phới dẹt trộn đều - Sau khi bột được trộn đều dùng tay nắn bộtthành khối dẻo mịn, mình bảo quản trong hộp hoặc

Đến lúc này bột đã nghỉ xong, lấy bột ra, dùng dao cắt thành từng phần bằng nhau và vo viên. Để chính xác có thể cân từng viên bột - Dùng tay ấn dẹt viên bột - Thay vì vo tròn mứt để làm nhân, trong công thức này mình dùn muỗng cà phê để cho mứt vào giữa thần bột, như vậy khi bao nhân lại phần mứt sẽ đều ra cả bánh ăn rất ngon Sau khi miết bột để bao nhân lại, dùng tay ấn bánh hơi dẹp, và lấy dao khía hình ca-rô trên mặt bánh - Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, chỉnh nhiệt 2 mặt trước 10 phút.