Dần ức gà với búa tán thịt chuyên dụng để thịt mỏng hơn, lưu ý đều sức đập giữ cho thịt không rã nát. Cắt miếng dài phù hợp với bí ngòi đã chuẩn bị. Rắc 1 lớp mỏng muối tiêu nhà làm lên mỗi lát thịt, dùng bí ngòi như vỏ cuộn. Cuộn chắc tay và buộc cuộn ức gà lại bằng hành lá đã chần chín (Hành chần sẽ dai sợi, dễ buộc, hành sống giòn không buộc được nha mọi người).

Bào vỏ củ gừng nhỏ bằng 1 chiếc muỗng mỏng. Cắt lát thật mỏng và cắt sợi toàn bộ gừng, hành tím, tỏi. Bắt chảo nóng với 1 muỗng dầu ô liu, phi vàng thơm gừng, hành tím, tỏi trong 1 phút, lửa lớn. Cho cà chua vào chảo giảm lửa vừa, dùng muỗng ép cà bẹp đi, duy trì lửa vừa 3 phút, đảo đều tay. Cho bí ngòi vào cuối, đảo chảo với lửa lớn 1 phút.

Các nguyên liệu vừa dậy mùi cho 5-7 lá tía tô cắt lớn vào chảo, nêm 1.5 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước ấm, giữa lửa vừa trong 3 phút. Tắt bếp.

Nước chấm: Nước mắm sống 1 muỗng + 1 nhúm nhỏ tiêu đỏ Phú Quốc + 2 trái ớt xanh + 1 trái ớt đỏ + 3 lá chanh bỏ gân lá. Ni thích ăn siêu cay, nếu bạn không hảo cay nhớ gia giảm nguyên liệu cho hợp lý nhá.

Hủ tiếu gạo lứt ngâm sạch với nước ấm trong 10 phút. Bắt nước luộc 7 phút, vớt ra rửa lại với nước lạnh.

Dọn món ra tô. Lưu ý, đừng sợ thịt gà không chín mà luộc lâu, vỏ bí ngòi rất nhạy cảm với nhiệt độ, dễ rã, kém thẩm mỹ. Đun thật sôi nước dùng chan vào và thưởng thức, cố gắng múc cả gừng + hành tím + tỏi vào nha mọi người, ăn ấm bụng cực kỳ. Enjoy ♥️