Rửa sạch mực với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn, dùng dao rọc các đường chéo trên miếng mực, không rọc quá sâu. Ướp Mực cùng 5 lá chanh cắt sợi, 1 muỗng lớn sả băm, 1 muỗng nhỏ muối nhuyễn siêu cay. Trộn đều và để thấm trong 15 phút.

Nước chấm Thái: 2 muỗng ớt + 2 muỗng sả băm + 1 muỗng tỏi băm + 3 lá chanh bỏ gân cắt sợi + 1 nhúm tiêu đỏ + 2 muỗng đường ăn kiêng + 1/2 trái chanh + 2 muỗng nước ấm + 1.5 muỗng nước mắm Hạnh Phúc. Khuấy đều và nêm lại cho hợp khẩu vị.

Các món rau ăn cùng: Thơm áp chảo và rong nho. Thơm áp chảo chỉ cần để lên chảo nóng và duy trì lửa vừa mỗi mặt 2-3 phút. Rong nho rửa sạch và ngâm nước lạnh 3 phút, đổ nước, để ráo rong là có thể dùng được.