Để tạo được món xào ngon không phải chỉ trộn hết nguyên liệu vào và cho lên chảo. Chúng ta phải hiểu được nên chế biến nguyên liệu nào trước để nguyên liệu hòa quyện vào nhau nhưng vẫn mang được nét đặc trưng riêng của nó.

Sơ chế: Mực rửa sạch, bỏ mắt, túi mực ở đầu, cắt khoanh vừa ăn. Đừng cắt nhỏ quá sẽ làm mất độ giòn của mực nhé. Hành tây cắt làm hai, rồi cắt dọc theo hình bán nguyệt đến khi hết. Ớt chuông bỏ ruột cắt theo miếng vừa ăn.

Ướp nguyên liệu: Mực sau khi sơ chế, ướp với 1 ít nước tương, tiêu và 1 ít hạt nêm để mực có vị ngọt.

Chúng ta có 3 loại nguyên liêu chính: mực, ớt chuông, hành tây. Ớt chuông sẽ là nguyên liệu chúng ta cho lên chảo đầu tiên vì sớ khá dày và khó chín hơn 2 loại kia. Cho 1 ít dầu lên chảo, cho ớt chuông vào xào đều khoảng 5 phút cho loại nguyên liệu thứ 2 vào đó chính là hành tây. Mực không nên cho lên trước sẽ mềm không được dòn, khi mềm sẽ bị ngấm gia vị nhiều nên gây mặn. Hành tây xào 2 phút thì cho mực lên, mở lớn lửa và đảo nhanh khoảng 2 phút, thêm 1 ít nước mắm sẽ làm dậy vị món xào.

Bước cuối cùng: Nhanh chóng tắt lửa, tay tiếp tục đảo và lấy ra đĩa không được để trên chảo vì món xào nếu chín quá sẽ ra nước nhiều và làm nguyên liệu bị mềm mất đi vị ngon.