Đầu tiên làm sốt hollandaise. Cho 2 lòng đỏ vào âu. Đặt lên trên nồi nước sôi cách thuỷ khuấy đều tay khoảng 15s thì nhấc ra. Khuấy tiếp 10s rồi đặt lên trên nồi nước lại khuấy tiếp 15s. Nhấc nồi ra và tiếp tục khuấy và cho từ từ bơ đun chảy vào, thêm 1 ít muối và vắt 1 ít nước cốt chanh là xong. Sốt sánh đặc và béo ngậy là đạt.

Bánh mì đem đi nướng hoặc áp chảo cho nóng. Rửa rau và luộc vừa chín thì vớt cho ra nước lạnh để rau xanh và giòn. Vớt ra vắt cho ráo nước và để lên trên bánh mì.

Tiếp tục cho các lát cá hồi xông khói lên trên, đặt trứng chần lên và cuối cùng là cho sốt lên trên cùng. Thêm 1 ít bột paprika lên trên mặt (nếu thích). Mình định cắt trứng mà ai ngờ chọt fail mất tiêu 😂.