Bắp bò sơ chế, rửa kỹ với rượu trắng và muối trong nước lạnh, lạn bỏ mỡ (Rất nhiều, Ni lạn kỹ hơn 600gram mỡ) cắt khúc lớn (Vì bò sẽ teo lại rất nhiều khi nấu). Ướp cùng 2 bịch ngũ vị hương ướp bò kho + 2 muỗng nhỏ bột ngọt + 8 muỗng đường phèn + 2 muỗng muối hồng Himalaya + 3 muỗng nhỏ muối tôm Tây Ninh + 1 hủ paste cà chua Ý 300gram + 3 muỗng dầu ăn Neptune + 1 muỗng sate sả siêu cay. Trộn đều tay, đập dập sả đấp lên mặt bò và để ngấm qua đêm.

Rửa sạch các loại rau củ với nước muối. Cà rốt và khoai cắt miếng lớn. Húng quế lặt kỹ lấy lá non. Chặt 5 trái dừa sẵn và rây sạch nước không để vụng vỏ dừa lẫn vào.

Khi bò đã ra 1 ván mỡ mỏng, chỉnh lửa lớn hơn 1 chút. Cho cà rốt vào trước, 3 phút sau cho khoai vào, chỉnh lửa vừa và đổ toàn bộ nước dừa đã chuẩn bị vào. Ninh tiếp trong 30 phút tiếp theo, hớt bọt mỗi 7 phút. Lưu ý chỉ khuấy toàn bộ nồi 1 lần khi vừa cho khoai vào, không khuấy thêm trong lúc ninh, sẽ nát rau củ gây đục nước.

Giảm lửa, nêm 2 muỗng nhỏ muối hồng Himalaya + 1 muỗng nhỏ muối nhuyễn siêu cay + 2 bịch sate nấu bò kho hiệu Trung Hoà. Khuấy nhẹ tay theo 1 chiều trong 1 phút. Kiểm tra bò, nếu đã đạt đến độ mềm vừa ý, tắt bếp.

Giá đậu xanh, húng quế, ngò rí, ngò gai rửa sạch, riêng giá chần qua nước muối 2 lần để bớt tanh. Hủ tiếu gạo lứt rửa qua nước ấm 1 phút, rửa lại nước lạnh 1 phút.

Trưng bày các món ra tô, chần toàn bộ qua nước bò kho thật sôi, đun nước bò kho thêm 2 phút trên lửa lớn đến sôi sục, chan vào tô và dùng ngay khi nóng. Ăn cùng muối tiêu dầm ớt, chanh. Enjoy ♥️