Làm sạch mực (khoảng 10 phút): lột bỏ da, rửa sạch, bỏ ruột bên trong. Sả rửa sạch, cắt khúc như trong hình. Cho mực và sả vào nồi, cùng với 1 chén con nước lọc. Luộc mực 8 phút là chín hoặc đến khi mực chuyển hoàn toàn từ màu trắng trong sang trắng đục.

Trong khi luộc mực thì rửa sạch quả bí. Có thể gọt vỏ bí hoặc không cần gọt cũng được luôn, cắt đôi quả bí rồi cắt đôi tiếp theo chiều dọc thành 4 miếng bí dài. Cắt tiếp theo chiều ngang để có miếng bí nhỏ vừa miệng. Tổng cọng hết 10 phút. Cho bí vào nồi nước luộc mực sau khi đã vớt mực ra. Nêm với 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.