Ngâm nấm trong muối loãng trong 10 phút, rửa sạch lại. Cho vào nối hấp 7 phút.

Tỏi ớt băm cho vào nước mắm với tỉ lệ: 2 tỏi ớt: 1 mắm: 1 đường: 2 nước: 1 chanh. Nếm lại sao cho chua ngọt.