Đánh vẩy sạch là bước rất quan trọng để có thể ăn được da cá bớp luôn. Mình thường nhờ người bán đánh vẩy cá giúp! Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. Hành tây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát.

Cho hành tây, sả, gừng, nghệ vào nồi, đổ dầu ô liu vào và xào đến khi dậy mùi, chừng 1 phút. Rồi đổ nước vào và cho cá bớp vào.

Nấu chừng 10 phút. Trong khi nấu cá thì rửa rau dền và mồng tơi cho sạch, lấy lá và đầu ngọn non, bỏ thân. Khi cá gần chín thì cho rau vào.

Đợi nước sôi trở lại là tắt bếp, rắc hành ngò đã thái nhỏ vào trộn đều là xong nồi canh cá bớp thơm lừng, ngọt mát!