Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng trong âu sạch
Hỗn hợp đỏ: 2 lòng đỏ, bột mì, sữa tươi, dầu ăn trộn đều, nước ép cam
Hỗn hợp trắng: 2 lòng trắng trứng đánh đến khi nổi nhìu bọt thì cho chanh vào đánh tiếp, khi lòng trắng chuyễn sang màu trắng đục thì cho đường đánh tiếp(bé dưới 1t bỏ qua)

Cho từ từ hh lòng trắng vào hh lòng đỏ, fold từ dưới lên nhẹ nhàng
Cho xíu dầu vào chảo, lau sạch (khâu quyết định mặt bánh mịn) múc từng thìa đổ vào chảo, vặn lửa nhỏ vừa đậy nắp 2p, bánh phồng lên lật lại
Ăn cùng syrup/ mật ong(<1y), sốt trái cây.