Đu đủ xanh, dạt phần cuống xuống vài cm rồi ngâm nước muối pha loãng 1 tiếng. Ngâm xong bào vỏ xắt miếng như nấu canh, nếu muốn ăn nhanh thì xắt lát mỏng muốn ăn giòn hay muốn để nhiều ngày mới ăn thì xắt miếng dày chút. Xốc đu đủ đã xắt với nhiều muối để tầm 1/2 - 1 giờ cho xìu rồi xả với nước sạch để ráo.

Mình làm theo kiểu bình dân là có gì thì làm nấy nên dùng bột sắn dây khuấy chín trên nồi rồi để nguội. Nhớ đừng khuấy đặc quá nha, hơi loãng thôi khi để nguội nó sẽ đặc lại nữa. Hành tím, hành tây, tỏi, gừng gọt vỏ xắt miếng cho vào cối xay sinh tố cùng với bột sắn dây đã nguội thêm nước mắm chay, tí muối, 1 muỗng ngắn đường và xay nhuyễn tất cả.

Cho cà rốt, hẹ và ớt bột màu vào tô trộn đều. Đổ đu đủ và nước ngâm khi nảy vào hộp đựng cùng với hỗn hợp cà rốt và hẹ. Trộn đều, nếu muốn ăn cay hay có màu đỏ nhiều thì thêm nhiều ớt. Hình đầu là vừa mới trộn, hình sau là được 4 ngày rồi.