Khía những rãnh nhỏ trên cây mì căn rồi cho vào chải nước sốt gồm: 3 chén nước, nước ướp xá xíu, tí nước tương, tí muối sao cho có vị mặn vì nước ướp xá xíu có vị ngọt, tí tương ớt, bột ngũ vị hương, màu dầu điều. Rim khoảng nửa tiếng sao cho nước hơi sệt, mì căn ngã màu đỏ là ok.

Trụng mì cho vào tô, xắt xéo mì căn, rau ngót Nhật, bông điên điển trụng sơ, chút kim chi đu đủ chua chua, cay cay nữa mỗi thứ cho một góc trên tô, giá sống để ở giữa. Chan nước xá xíu vào và măm thôi.